Spumante Metodo Classico 'Viblioteca Familiar' El Jardì dels Sentits 2010
ArtesanaisO Espumante Método Clássico “Viblioteca Familiar” de El Jardì dels Sentits è um espumante catalão que expressa o espírito local: territorial, artesanal e um pouco rebelde. As uvas autóctones são vinificadas e seguem um envelhecimento de mais de 10 anos em garrafa! Elegante e fresco, com notas de frutas e flores brancas evoluídas, no paladar desenvolve uma dinâmica surpreendente. Sápido, encorpado e realmente persistente, aqui está um vinho ‘espumoso’ realmente surpreendente
Com o Espumante Método Clássico ‘Viblioteca Familiar’ encontramos-nos na Espanha, a cerca de 40 quilómetros de Barcelona, no coração de ‘El Jardí dels Sentits’. Esta realidade vitivinícola, fundada pelo avô de Blanca Ozcáriz Raventós, atual proprietária, com o nome de Lacrima Baccus Cava Winery, tem raízes profundas numa tradição antiga. Blanca, guardiã desta herança, há mais de vinte anos, empenha-se em produzir Cava respeitando a natureza, o meio ambiente e as tradições, utilizando tecnologias enológicas modernas unidas às práticas de agricultura orgânica e biodinâmica certificada. A vinha, caracterizada por solos ricos em argila, minerais e calcário, produz uvas que, estação após estação, transmitem nuances organolépticas únicas. Na adega, o cuidado e a atenção ao detalhe refletem-se nos rótulos, contando o Mediterrâneo em bolhas que nada têm a invejar a outros vinhos Método Clássico.
O trabalho minucioso de Blanca para este ‘Viblioteca Familiar’ de El Jardí Dels Sentits começa na vinha, onde a máxima atenção unida às características do solo, leva à colheita de uvas saudáveis e concentradas. Esta dedicação reflete-se também na adega e é aqui que cada passo produtivo é executado com meticulosidade. O vinho, fruto de 11 anos de envelhecimento sobre as borras, é obtido de uma mistura única: 70% de Xarel.lo de vinhas cinquentenárias em solos calcários profundos, 15% de Macabeo de vinhas quarentenas em solos argilosos calcários ricos em carbonatos de cálcio, e 15% de Parellada de vinhas vintenas em solos argilosos sobre antigos sedimentos margosos. Não filtrado e não clarificado, este espumante Brut Nature destaca-se pela sua refinamento sensorial, resultado da qualidade da uva e de uma década de envelhecimento.
O Espumante Método Clássico ‘Viblioteca Familiar’ faz perceber, no nariz, notas de fruta branca madura e um toque cítrico, enquanto na boca, é seco e fresco, com uma bolha fina e cremosa que envolve o paladar. Uma experiência gastronómica profunda e elegante. O contexto geográfico da Denominação de Origem Protegida (D.O.P.) Penedès, dividida em