Sparkling wine Metodo Classico Zero 'Preja Gran Cuvée 40 Mesi' Paolo Ferri

O produtor piemontês Paolo Ferri apresenta o Espumante Método Clássico Blanc de Noir Zero Pas Dosé ‘Preja Gran Cuvée 40 Meses’, uma bolha com estilo limpo e refinado, entre os rótulos de destaque desta realidade espumantística do Alto Piemonte. Em geral, embora não se trate de uma designação oficial, no mundo das bolhas, o termo “Gran Cuvée” indica um espumante de qualidade superior, produzido a partir das melhores uvas disponíveis para o determinado tipo de bolha. Neste caso, trata-se de um Blanc de Noir produzido a partir de uma única casta de uva tinta.

O Método Clássico ‘Preja Gran Cuvée 40 Meses’ Espumante Blanc de Noir Zero Pas Dosé de Paolo Ferri tem origem apenas em uvas tintas cultivadas em um clima fresco caracterizado por importantes variações térmicas entre o dia e a noite em solos de origem morenica e aluvional. Após a cuidadosa seleção, os cachos são vinificados em branco através de uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Uma vez pronta, a base espumante é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação na garrafa segundo o Método Clássico, associada a pelo menos 40 meses de envelhecimento sobre as leveduras em vidro. Após esse período, o espumante é submetido ao dégorgement e consequente preenchimento com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.

O Espumante Blanc de Noir Pas Dosé Zero ‘Preja Gran Cuvée 40 Meses’ Método Clássico Paolo Ferri tem uma aparência amarelo dourado brilhante com perlage elegante e persistente. O panorama olfativo é definido por envolventes aromas de laranja, glicínia e frutas exóticas, enriquecidos por notas de amêndoa, manteiga e noz-moscada que conferem profundidade e amplitude. Desenvolvimento gustativo seco e limpo, caracterizado por uma frescura crocante que antecipa o epílogo de longa e refinada persistência.