Spumante 'Puro' Movia 2020
ArtesanaisO "Puro" da Movia é um espumante que refermenta na garrafa segundo o método ancestral. Nunca dégorgé, contém dentro o sedimento natural sobre o qual amadurece. O dégorgement deve ser feito manualmente antes de beber. Frutado, vibrante, mineral e fresco
O "Puro" da Movia é um vinho espumante eterno, assimilador de energia no tempo e com a vontade de permanecer constantemente vivo.
As uvas Chardonnay e Ribolla Gialla, das quais se obtém o espumante, crescem em solos de Flysch do Collio, com camadas de marga e arenito. O "Puro" nasce da colheita tardia e manual das uvas, que passam um breve tempo da vinha à adega. A fermentação alcoólica é iniciada apenas com leveduras indígenas, é prevista uma maceração nas cascas de um dia, seguida de uma delicada prensagem do mosto em fermentação, que é finalizada em barrica. O vinho das duas variedades de uva repousa nos recipientes de madeira por 4 anos para alcançar plena maturidade, salubridade e estabilidade. Após a assemblagem, o vinho é engarrafado e a refermentação ocorre apenas com a adição de mosto das mesmas uvas e suas leveduras indígenas. Após um período de 2 anos de envelhecimento sobre as leveduras, não ocorre degorgement nem dosage por parte da adega. A estrutura deste incrível espumante é continuamente sustentada pelo envelhecimento sobre as leveduras que ocorre constantemente ao longo do tempo, pois a garrafa repousa de cabeça para baixo sobre si mesma. Escolha que permite um diálogo contínuo entre o vinho e seus sedimentos. Não envelhece e se renova.
Particularidade a sublinhar: continuar a conservar o espumante de cabeça para baixo. Antes de servi-lo, deve-se certificar de que ele foi resfriado corretamente. Depois disso, deve-se ter um cesto de água gelada onde realizar um verdadeiro degorgement, mergulhando para baixo o pescoço da garrafa. Dessa forma, a rolha será expulsa, com uma pequena ajuda da mão, e com ela serão eliminados todos os eventuais sedimentos. Atenção, uma vez aberta, basta um breve instante em que a garrafa deve permanecer de cabeça para baixo na água para eliminar o resíduo; depois disso, pode-se começar o serviço. Mão firme!
O "Puro" à vista apresenta-se amarelo palha com um belo perlage e caracterizado por nuances acobreadas. No nariz é harmonioso, sentem-se sensações frutadas e nuances salinas. No paladar é fresco, seco e é quase vivo o lembrete de mineralidade marinha. Observe as coisas de uma perspectiva diferente. Onde há o fim do ciclo de vida, o "Puro" começa a explodir.