Spumante 'Puro' Movia 2020
ArtesanaisThe "Puro" by Movia is a sparkling wine that undergoes bottle fermentation according to the ancestral method. Never disgorged, it contains the natural sediment on which it ages. Disgorgement must be done manually before drinking. Fruity, lively, mineral and fresh
O "Puro" da Movia é um vinho espumante eterno, assimilador de energia ao longo do tempo e com a vontade de permanecer constantemente vivo.
As uvas Chardonnay e Ribolla Gialla, das quais se obtém o espumante, crescem em solos de Flysch do Collio, com camadas de marga e arenito. O "Puro" nasce da colheita tardia e manual das uvas, que passam um breve tempo da vinha à adega. A fermentação alcoólica é iniciada apenas com leveduras indígenas, e é prevista uma maceração nas cascas de um dia, seguida de uma delicada prensagem do mosto em fermentação, que é finalizada em barrica. O vinho das duas variedades de uva repousa nos recipientes de madeira por 4 anos para alcançar plena maturidade, salubridade e estabilidade. Após a assemblagem, o vinho é engarrafado e a refermentação ocorre com a adição apenas de mosto das mesmas uvas e suas leveduras indígenas. Após um período de 2 anos de envelhecimento sobre as leveduras, não ocorre degorgement nem dosagem por parte da adega. A estrutura deste incrível espumante é continuamente sustentada pelo envelhecimento sobre as leveduras que ocorre constantemente ao longo do tempo, pois a garrafa repousa de cabeça para baixo. Escolha que permite um diálogo contínuo entre o vinho e seus sedimentos. Não envelhece e se renova.
Particularidade a destacar: continuar a conservar o espumante de cabeça para baixo. Antes de servi-lo, deve-se certificar de que ele está devidamente resfriado. Depois disso, deve-se ter um cesto de água gelada em que realizar um verdadeiro degorgement, mergulhando o pescoço da garrafa para baixo. Dessa forma, a rolha será expulsa, com um pequeno auxílio da mão, e com ela serão eliminados todos os eventuais sedimentos. Atenção, uma vez aberta, basta um breve instante em que a garrafa deve permanecer de cabeça para baixo na água para eliminar o resíduo; depois disso, poderá-se iniciar o serviço. Mão firme!
O "Puro" à vista apresenta-se amarelo palha com um belo perlage e caracterizado por nuances acobreadas. No nariz é harmônico, sentem-se sensações frutadas e nuances salinas. No paladar é fresco, seco e é quase viva a lembrança de mineralidade marinha. Observe as coisas de uma perspectiva diferente. Onde há o fim do ciclo de vida, o "Puro" começa a explodir.