Spumante Rosato 'Pom Graner' Podere Cervarola 2019
ArtesanaisO Espumante Rosé "Pom Graner" da adega Podere Cervarola é um lambrusco Grasparossa puro, vibrante e frisante de ótima versatilidade. O nome significa romã e é representativo da cor e dos aromas do vinho, a refermentação ocorre de maneira natural na garrafa e durante a vinificação são utilizadas apenas leveduras indígenas. A cor é rosé intenso e brilhante e os aromas liberados lembram pequenos frutos vermelhos e notas herbáceas. O paladar é fresco, suculento, ágil e com um final ligeiramente salgado.
O Espumante Rosado “Pom Graner” é efervescente e decidido, assim como Andrea della Casa, seu idealizador. Andrea, após ter trabalhado por muitos anos em um campo completamente diferente, decide mudar de vida. Após seus estudos em Enologia e Viticultura em 2015, ele decide dar início a um novo projeto. Uma adega completa, onde cada aspecto é impregnado de sustentabilidade e respeito pelo meio ambiente. Cultiva Lambrusco Grasparossa, protagonista das colinas modenenses, mas também Trebbiano de Espanha, Trebbiano Modenese, Occhio di Gatto e Uva Tosca. Variedades antigas e frequentemente esquecidas, mas que contam a história das colinas modenenses. Respeito pelo meio ambiente, trabalhos mínimos no campo e na adega e acompanhamento dos ritmos naturais: estes são os pilares do Podere Cervarola.
Mas o verdadeiro protagonista de “Pom Graner” é o Lambrusco Grasparossa. Uma variedade de uva tinta cultivada tradicionalmente nessas áreas, adequada para criar vinhos vibrantes e cheios de energia. Todo o trabalho no campo, em respeito à natureza e à tradição, é feito manualmente e semo uso de produtos químicos sintéticos. Também na adega, a lógica seguida é a mesma: menos é melhor. Fermentações espontâneas e refermentação natural sobre as leveduras na garrafa. “Pom Graner” é filho dessa filosofia: um vinho feito com a natureza, capaz de proporcionar emoções sempre diferentes e únicas.
“Pom Graner” é um Espumante Rosado autêntico e eclético. A cor lembra as nuances rosadas da romã, como sugere o nome. Um vinho elegante, mas encorpado, com aromas que vão de pequenas frutas vermelhas a notas herbáceas. A extrema frescura introduz um gole mineral e fragrante, com um final salgado. Como tudo no Podere Cervarola, “Pom Graner” é pura expressão da tradição e remete aos pratos típicos da cozinha modenense. Adequado para ser degustado como aperitivo, acompanhando uma tábua de frios e gnocco fritto ou com um prato fumegante de tagliatelle ao ragù. Um rótulo versátil e em constante evolução: nunca deixa de surpreender.