Spumante Rosé Metodo Classico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina 2012
ArtesanaisO Spumante Rosé Método Clássico Extra Brut 'Exxential' Casa Caterina é um elegante espumante rosé à base de Pinot Meunier. Passa por um longo envelhecimento sobre as leveduras, o que lhe permite desenvolver uma grande riqueza aromática e um sabor rico, complexo e muito sofisticado. Uma etiqueta especial, para guardar para brindes importantes!
O Espumante Método Clássico Extra Brut Rosé ‘Exxential’ configura-se como uma expressão totalmente italiana de Pinot Meunier com uma dimensão articulada e profunda, realizada através de uma abordagem genuína da realidade artesanal Casa Caterina. Trata-se de mais um grande espumante assinado pelos irmãos Del Bono, produzido em quantidades muito limitadas através de um longo processo de envelhecimento sobre as leveduras. Este processo visa exaltar a estrutura típica do Pinot Meunier, característica que confere a este rótulo um caráter altamente gastronômico.
O Método Clássico Casa Caterina Extra Brut Rosé Espumante ‘Exxential’ é 100% Pinot Meunier de vinhas cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biodinâmica em solos de matriz argilo-calcária. A colheita é realizada rigorosamente à mão e os cachos são então submetidos a uma suave prensagem após uma breve maceração pelicular, necessária para obter a cor rosada que caracteriza este espumante. Neste ponto, o mosto passa por fermentação alcoólica espontânea graças apenas à intervenção
das leveduras indígenas, com a subsequente refermentação que ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, mais uma vez de forma espontânea, utilizando mosto congelado como fonte de açúcares para o tiragem. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se por 120 meses, após os quais se procede com o dégorgement e a consequente colmatação com o mesmo vinho.
O Espumante ‘Exxential’ Extra Brut Rosé Método Clássico da Casa Caterina possui uma tonalidade rosa intensa e brilhante com um perlage refinado. O rico conjunto olfativo traz consigo aromas de pequenos frutos vermelhos e amêndoa que se juntam a notas florais e a um leve toque defumado. A degustação destaca-se pela complexidade, elegância e riqueza, bem como pelo equilíbrio entre a excelente estrutura e a frescura viva.