Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2024
The Etna Bianco "Mofete" by Palmento Costanzo is a fresh and drinkable white wine, born from the blending of Carricante and Catarratto grapes grown on the northern slope of the volcano. Fruity, mineral, and citrus notes emerge on the nose. The sip is delicate, lean, and has excellent persistence.
O vulcão mais ativo da Europa, o Etna, faz de fundo para as vinhas das quais a adega Palmento Costanzo monta o "Mofete", um Branco que faz da frescura e da mineralidade o seu cartão de visita. A propriedade estende-se por cerca de 18 hectares completamente terraced, sustentados pelas características paredes de pedra seca; a produção é monitorada por Nicola Centonze, enólogo cuja experiência garante sempre produtos de grande qualidade. Assim como este "Mofete", vinho branco com o qual se dá voz ao lado norte do vulcão e do qual emerge toda a beleza do terroir etneo.
O "Mofete" é um Etna Bianco que a adega Palmento Costanzo cria a partir de duas castas autóctones sicilianas, Carricante e Catarratto. As uvas provêm de vinhedos localizados a uma altura entre 680 e 750 metros acima do nível do mar, caracterizados por solos onde há forte presença de areias vulcânicas e depósitos de lava; a forma de cultivo é a típica em pé de vaso. Após a colheita, rigorosamente manual, as uvas são prensadas suavemente, e permanecem a envelhecer em recipientes de aço inox em contato com as borras finas por 6 meses, após os quais se procede com as operações de engarrafamento.
Este Etna Bianco "Mofete" assume no copo uma cor amarelo palha. Flores e frutas da Sicília, especialmente os renomados citrinos, expressam os principais aromas que se sentem no nariz, que no final apresenta leves sensações balsâmicas. Na degustação é de bom corpo, com um gole persistente do qual se destaca um gosto fresco e mineral, ideal para tornar a bebida fluida. O "Mofete" é uma garrafa que sempre se abre com imenso prazer, especialmente em combinação com receitas à base de crustáceos e peixe do mar.