Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2024
O Etna Bianco "Mofete" da Palmento Costanzo é um vinho branco fresco e fácil de beber, nascido da mistura de uvas Carricante e Catarratto cultivadas no lado norte do vulcão. No nariz, emergem notas frutadas, minerais e cítricas. O paladar é delicado, esguio e de ótima persistência
O vulcão mais ativo da Europa, o Etna, faz de fundo para as vinhas das quais a adega Palmento Costanzo monta o "Mofete", um Branco que faz da frescura e da mineralidade o seu cartão de visita. A propriedade estende-se por cerca de 18 hectares completamente terraced, sustentados pelas características paredes de pedra seca; a produção é monitorada por Nicola Centonze, enólogo cuja experiência garante sempre produtos de grande qualidade. Assim como este "Mofete", vinho branco com o qual se dá voz ao lado norte do vulcão e do qual emerge toda a beleza do terroir etneo.
O "Mofete" é um Etna Bianco que a adega Palmento Costanzo cria a partir de duas castas autóctones sicilianas, Carricante e Catarratto. As uvas provêm de vinhedos localizados a uma altura entre 680 e 750 metros acima do nível do mar, caracterizados por solos onde há forte presença de areias vulcânicas e depósitos de lava; a forma de cultivo é a típica em pé de vaso. Após a colheita, rigorosamente manual, as uvas são prensadas suavemente, e permanecem a envelhecer em recipientes de aço inox em contato com as borras finas por 6 meses, após os quais se procede com as operações de engarrafamento.
Este Etna Bianco "Mofete" assume no copo uma cor amarelo palha. Flores e frutas da Sicília, especialmente os renomados citrinos, expressam os principais aromas que se sentem no nariz, que no final apresenta leves sensações balsâmicas. Na degustação é de bom corpo, com um gole persistente do qual se destaca um gosto fresco e mineral, ideal para tornar a bebida fluida. O "Mofete" é uma garrafa que sempre se abre com imenso prazer, especialmente em combinação com receitas à base de crustáceos e peixe do mar.