Etna Bianco 'Quantico' Giuliemi 2024
ArtesanaisO Etna Bianco Quantico é um vinho siciliano produzido em respeito e aplicação dos princípios da física quântica, sem uso de aditivos químicos, com maceração sobre as cascas por 24 horas. Da cor amarelo dourado, expressa aromas de citrinos e ervas aromáticas. No paladar, é muito fresco, profundo e mineral.
O Etna Bianco "Quantico" nasce da uma filosofia produtiva inovadora e experimental da adega Giuliemi, baseada na rejeição da química em favor da aplicação dos princípios da física quântica ao vinho e de processos o mais naturais e espontâneos possível. Assim, é produzida uma das interpretações mais interessantes de Etna Bianco, cujo sabor continua a surpreender e a convencer até os mais céticos. A ideia de um vinho "magnético", produzido sem recorrer a substâncias químicas tanto na vinha quanto na adega, em respeito às teorias de Max Planck, segundo as quais, por exemplo, as partículas pesadas que compõem a matéria e as forças de energia, ou seja, os quanta, seriam capazes de influenciar o desenvolvimento dos seres vivos, está gerando cada vez mais discussão e conquistou um bom número de entusiastas.
O Etna Bianco "Quantico" de Giuliemi nasce de uvas Carricante, Catarratto e Grillo cultivadas a 600 metros de altitude em solo vulcânico franco-arenoso. O estudo e a gestão dos campos eletromagnéticos na vinha, através da medição e correção das frequências com o sistema Theos, protegeria, segundo os apoiadores do projeto, as plantas de parasitas e microrganismos nocivos e tornaria desnecessário o uso de fertilizantes ou outros tratamentos. Durante o processo de vinificação, não são adicionadas enzimas ou aditivos: o mosto fermenta espontaneamente graças aos leveduras indígenas, as cascas são deixadas em maceração por 24 horas e a gestão das ondas eletromagnéticas permitiria a rejeição do uso de sulfitos em cada fase de produção sem correr o risco de oxidações.
O "Quantico" apresenta-se como um vinho branco muito fresco, rico e intenso, de cor dourada e aromas de giesta, citrinos maduros e muitas ervas aromáticas, nas quais também se podem reconhecer a camomila e as bagas de zimbro. O gole revela estrutura, notável profundidade mineral, riqueza aromática, ótima frescura e salinidade. Em conclusão, é bom afirmar que, apesar do valor científico de um processo produtivo quântico ainda não ter sido
reconhecido, os resultados são entusiasmantes e o Etna Bianco "Quantico" conseguiu conquistar um número cada vez maior de entusiastas.