Etna Bianco 'Quantico' Giuliemi 2024
ArtesanaisThe Etna Bianco Quantico is a Sicilian wine produced in accordance with and application of the principles of quantum physics, without the use of chemical additives, with maceration on the skins for 24 hours. With its intense golden yellow color, it expresses aromas of citrus and aromatic herbs. On the palate, it is very fresh, deep, and mineral.
O Etna Bianco "Quantico" nasce da uma filosofia produtiva inovadora e experimental da adega Giuliemi, baseada na rejeição da química em favor da aplicação dos princípios da física quântica ao vinho e de processos o mais naturais e espontâneos possível. Assim, é produzida uma das interpretações mais interessantes de Etna Bianco, cujo sabor continua a surpreender e a convencer até os mais céticos. A ideia de um vinho "magnético", produzido sem recorrer a substâncias químicas tanto na vinha quanto na adega, em respeito às teorias de Max Planck, segundo as quais, por exemplo, as partículas pesadas que compõem a matéria e as forças de energia, ou seja, os quanta, seriam capazes de influenciar o desenvolvimento dos seres vivos, está gerando cada vez mais discussão e conquistou um bom número de entusiastas.
O Etna Bianco "Quantico" de Giuliemi nasce de uvas Carricante, Catarratto e Grillo cultivadas a 600 metros de altitude em solo vulcânico franco-arenoso. O estudo e a gestão dos campos eletromagnéticos na vinha, através da medição e correção das frequências com o sistema Theos, protegeria, segundo os apoiadores do projeto, as plantas de parasitas e microrganismos nocivos e tornaria desnecessário o uso de fertilizantes ou outros tratamentos. Durante o processo de vinificação, não são adicionadas enzimas ou aditivos: o mosto fermenta espontaneamente graças aos leveduras indígenas, as cascas são deixadas em maceração por 24 horas e a gestão das ondas eletromagnéticas permitiria a rejeição do uso de sulfitos em cada fase de produção sem correr o risco de oxidações.
O "Quantico" apresenta-se como um vinho branco muito fresco, rico e intenso, de cor dourada e aromas de giesta, citrinos maduros e muitas ervas aromáticas, nas quais também se podem reconhecer a camomila e as bagas de zimbro. O gole revela estrutura, notável profundidade mineral, riqueza aromática, ótima frescura e salinidade. Em conclusão, é bom afirmar que, apesar do valor científico de um processo produtivo quântico ainda não ter sido
reconhecido, os resultados são entusiasmantes e o Etna Bianco "Quantico" conseguiu conquistar um número cada vez maior de entusiastas.