Etna Rosso 'Cauru' Torre Mora 2023
O Etna Rosso ‘Cauru’ de Torre Mora evoca o calor do solo vulcânico do Etna, como sugere o seu nome siciliano. Um blend de Nerello Mascalese e Cappuccio que consegue incorporar o perfil delicado, mas intensamente mineral do seu terroir. No nariz, ricas notas de flores e frutas vermelhas introduzem notas cítricas balsâmicas e toques de baunilha, fruto da breve passagem em barrica. O paladar é quente e sedoso, de corpo moderado e grande frescura
O Etna Rosso ‘Cauru’ da realidade vitivinícola Torre Mora – Piccini representa uma expressão jovem e fresca do território, uma ótima introdução à denominação. O apelido ‘Cauru’ deriva do dialeto siciliano e significa “quente”, referência ao núcleo incandescente do vulcão ativo mais grande da Europa. Esta garrafa pretende, de fato, representar da melhor forma a identidade do território, um território com características singulares, sempre altamente vocacionado para o cultivo da videira.
Torre Mora – Piccini ‘Cauru’ Etna Rosso nasce do encontro entre o Nerello Mascalese (85%) e o Nerello Cappuccio (15%), variedades cultivadas em terrenos de natureza vulcânica, pouco profundos e muito ricos em substâncias minerais. As vinhas estão situadas a uma altitude de 600-700 metros acima do nível do mar e beneficiam das importantes variações térmicas diárias que caracterizam a zona. Após a colheita, os cachos são prensados em tanques de aço inox, recipientes onde ocorre a fermentação alcoólica em contato com as cascas. Concluído o processo fermentativo, a massa é transferida para barricas de madeira, recipientes onde ocorre o processo de envelhecimento de pelo menos 3 meses que precede o engarrafamento final.
À vista, o ‘Cauru’ Etna Rosso de Torre Mora – Piccini revela uma coloração vermelho rubi escuro, mas de ótima transparência. O evocativo contexto olfativo é definido por intensos aromas de cereja, amora silvestre, bergamota, romã, violeta, pétalas de rosa e ervas mediterrâneas, enriquecidos por toques minerais e por notas de baunilha no final. Na boca, é limpo e enérgico, com uma bela frescura, com o tanino sedoso que dá lugar a um final seco, de boa persistência saboroso-mineral. Este Etna Rosso é a combinação ideal para uma ampla gama de pratos, desde carnes de várias tipologias até queijos curados, passando por pratos principais temperados com cogumelos.