'Eutopia' Ilaria Salvetti 2022

“Eutopia” da adega piemontesa Ilaria Salvetti é um clássico Orange Wine. É feito com uma vinificação com maceration on the skins, que confere ao vinho uma notável complexidade aromática e uma rica estrutura. A escolha de uma vinificação final em madeira contribui para dar ao bouquet elegantes aromas de evolução terciária, que ajudam a aumentar o seu charme.  Devido às suas características particulares, possui uma grande vocação gastronômica. Combina muito bem com carnes brancas, aves assadas ou grelhadas ou com uma tábua de queijos de média cura.

O vinho “Eutopia” de Ilaria Salvetti é produzido com uvas brancas colhidas em zona montanhosa, a uma altitude de 350 metros acima do nível do mar. As vinhas afundam as raízes em solos ricos em esqueleto, caracterizados pela presença de seixos, cascalhos e areias de origem morenica, resultantes da retirada de um antigo glaciar alpino, que moldou toda a área. As vinhas são cultivadas com grande respeito pelo meio ambiente, com tratamentos apenas à base de enxofre e cobre, sem uso de produtos químicos. A colheita é feita manualmente em plena maturidade, na segunda metade do mês de setembro.  Após a desengace, as uvas são colocadas em tonéis de madeira e a fermentação ocorre de forma espontânea, com leveduras indígenas e uma maceração nas peles de 15 dias. Após a separação do vinho, permanece em barricas de carvalho usadas antes de ser engarrafado.

O branco “Eutopia” de Ilaria Salvetti é um esplêndido branco macerado, que expressa perfeitamente o caráter elegante e rico das uvas brancas. No copo apresenta-se de cor alaranjada, atravessada por luminosos reflexos de ouro antigo. O quadro aromático é particularmente amplo e rico, com notas de casca de citrinos, fruta amarela madura, nuances de fruta tropical e ervas aromáticas. Na boca é complexo, com aromas densos e envolventes, profundos e complexos, que proporcionam um gole de notável persistência gustativa. O final é longo e satisfatório, com um fechamento salgado e ligeiramente tânico.