Favorita 'Servaj' Deltetto 2024

O Langhe Favorita ‘Servaj’ é um vinho branco da zona do Roero caracterizado por aromas cítricos e florais, produzido pela empresa familiar Deltetto. O termo do dialeto piemontês “servaj”, nome do rótulo, significa “selvagem”, escolhido pela família Deltetto para sublinhar o caráter indomável do Roero, um território composto por íngremes colinas arenosas ricas em vinhedos, rochas e densas florestas espontâneas. No que diz respeito à uva de partida, a Favorita, esta não é nada mais do que um clone de Vermentino difundido no Baixo Piemonte, onde foi introduzido ao longo dos séculos pela vizinha Ligúria através da célebre Via del Sale, uma antiga rota que liga os Alpes piemonteses e franceses ao Mar Ligure.

A Favorita Deltetto Langhe ‘Servaj’ é feita apenas de uvas Favorita cultivadas com respeito pela saúde das plantas e do meio ambiente em geral. Após a colheita, os cachos são imediatamente transferidos para a adega, onde passam pelo processo de prensagem suave, com o mosto obtido sendo direcionado para tanques de aço inoxidável para a fermentação alcoólica a uma temperatura controlada a 16 °C. Também para a fase seguinte de maturação, que se prolonga por alguns meses, são utilizados recipientes de aço e, após um breve envelhecimento em garrafa, o vinho está finalmente pronto para o lançamento no mercado.

A cor do Langhe ‘Servaj’ Favorita de Deltetto é um amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz, sensações cítricas e florais que lembram a flor de laranjeira alternam-se com agradáveis nuances de ervas aromáticas e amêndoa fresca. A progressão no paladar mostra grande frescura e bebibilidade, com um belo final salgado acompanhando o final cítrico e delicadamente amendoado.