Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
The "Faye Bianco" is a dry white wine from the Dolomites, made from Chardonnay grapes and a small percentage of Pinot Blanc grapes, located at 300-700 meters altitude. The straw yellow color and the typical aromas of the territory of yellow fruit, hazelnut, almonds, and white flowers intertwine in a light and elegant structure, which remains fresh and also allows space for mineral echoes.
O Bianco Faye é um dos vinhos brancos mais conhecidos da adega Pojer e Sandri, uma inovadora realidade vinícola que tem sido referência em todo o Trentino. É produzido com uvas brancas de Chardonnay integradas com uma pequena percentagem de Pinot Bianco, cultivadas nas colinas de Faedo a uma altitude variável entre 300 e 700 m, nas localidades de Coveli, Pianezzi e Palai. Vindima após vindima, são selecionadas as melhores uvas provenientes do vinhedo considerado ideal em relação ao ano: em caso de ano frio, privilegia-se o vinhedo da localidade Covili, a 300 m de altitude; em caso de ano quente, preferem-se os vinhedos mais altos.
Anos de experimentações, provas e trabalho árduo levaram ao desenvolvimento dos melhores métodos de produção que consolidaram o sucesso do Bianco Faye. As vinhas são cultivadas em pérgolas trentinas abertas. Na adega, o mosto é vinificado em pequenos barris de carvalho, onde o vinho continua a repousar por cerca de 6 meses, permanecendo em contato com as leveduras. O processo de produção é coroado por um envelhecimento de cerca de dois anos antesem aço e depois em garrafa, após o qual o vinho é colocado no mercado.
O Bianco Faye Pojer e Sandri ilumina o copo com uma bela cor amarelo palha intenso, animado por reflexos esverdeados. Fala ao olfato em uma linguagem variada e complexa, feita de frutas, flores, baunilha, amêndoas, avelã, feno e notas defumadas que lembram a pedra de fogo. A degustação é seca e agradável, ágil, mas bem estruturada e encorpada, com um final aromático que retoma as impressões olfativas. O Bianco Faye é um vinho branco de espessura, acompanhamento ideal de pratos saborosos à base de peixe ou carnes brancas.