Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2024
Artesanais
Produtores exclusivosO Fiano do Salento "Folium" da De Quarto é um branco salentino à base de Fiano, uma uva típica da Campânia que, no entanto, encontrou casa na Puglia, onde adquire características únicas. A adega De Quarto homenageia precisamente essa peculiaridade com o nome: 'folium' significa pétala, uma referência à grande fragrância desenvolvida pelo Fiano nessas terras. Notas de flores brancas se juntam a frutas de verão como melão e cítricos, além de típicos toques balsâmicos que lembram os agulhas de pinheiro. O gole é leve, de grande persistência e frescor. Um vinho do mar, perfeito com seus produtos
O Fiano del Salento ‘Folium’ da adega De Quarto constitui uma interpretação fragrante e floral desta casta de uva branca de origem grega, difundida na Campânia e na Puglia, além de outras regiões do Sul da Itália. Parece que o Fiano foi introduzido no território pugliese por volta do final do século XIII por Carlo II d’Angiò, embora provavelmente já estivesse presente na região em épocas ainda mais remotas. A índole aromática deste vinho é evidenciada pelo próprio nome do rótulo, uma vez que o termo latino “folium” significa “pétala”.
O De Quarto Fiano del Salento ‘Folium’ é feito apenas com uvas Fiano cultivadas sem o uso de substâncias químicas sintéticas. As plantas são cultivadas em forma de pé de vinha pugliese em solos vermelhos e calcários no município de Lizzano, junto ao Mar Jônico. A colheita é realizada inteiramente à mão na primeira década de agosto e os cachos são então transferidos para a adega e vinificados em branco com prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de aço inox. Também a fase subsequente de elevação, que se prolonga por alguns meses, ocorre em aço e o vinho é finalmente comercializado após um breve descanso adicional em garrafa.
Na análise visual, o Fiano del Salento De Quarto ‘Folium’ revela uma tonalidade amarelo palha intenso. Aromas suaves e intrigantes de melão, pêssego, casca de laranja e jasmim descrevem o conjunto aromático junto com notas resinosas e iódicas. Desenvolvimento gustativo fragrante, delicado e fácil de beber, dotado de acentuada frescura e um longo final salgado onde ressurgem sensações frutadas e florais. Este Fiano representa o companheiro ideal para entradas ou pratos principais de frutos do mar, especialmente aqueles à base de crustáceos ou moluscos.