Fiano 'Don Chisciotte' Pierluigi Zampaglione 2022

O Don Chisciotte de Zampaglione é uma expressão nítida de Fiano irpino, uma síntese suntuosa de polpa e mineralidade. O nome da família Zampaglione está indissoluvelmente ligado à produção de líquidos de alta carga emocional, exemplo de vinhos produzidos de forma respeitosa e fazendo com que a vinha e as castas sejam simples leitores do território. Guido em Alexandria, com a sua já conhecida Tenuta Grillo, e Pierluigi em Calitri, no coração da Irpinia, onde o Fiano encontra a sua pátria de eleição. Poucos hectares cultivados sem o auxílio de substâncias químicas ou de síntese, e macerações nas peles mais ou menos breves dependendo das colheitas. Sempre peças únicas.

O branco Don Chisciotte é obtido a partir de uvas de Fiano em pureza, com vinhas cultivadas a cerca de 800 metros de altitude em solos de matriz argilosa e vulcânica. Uvas saudáveis, pois na vinha se utiliza apenas cobre e um pouco de enxofre, que são colhidas manualmente quando plenamente maduras. Após desengace e prensagem das cachos, inicia-se a fermentação espontânea em recipientes de aço, com maceração nas peles de cerca de 10 dias. O líquido afina posteriormente alguns meses em aço antes do engarrafamento.

O vinho Don Chisciotte enche o copo com sua veste dourada de grande intensidade. Apresenta-se estaladiço e explosivo desde a primeira olfação, onde alterna notas como a casca de lima ralada, de castanha e de flores brancas, a outras mais territoriais que remetem à pedra de sílex esfregada. É um líquido todo jogado na finura e na salinidade, sinal também de um sábio uso da maceração, que confere profundidade sem pesá-lo. Estende-se agilíssimo graças à sua refinada trama salina. Sinuoso.