Fosso della Rosa Almondo

O Fosso della Rosa, da adega piemontesa de Giovanni Almondo, é um rótulo muito particular, uma verdadeira especialidade da casa, que propõe um vinho da tradição em uma apresentação elegante. Trata-se de um tinto floral, frutado e levemente espumante, caracterizado por uma rica aromaticidade. Na vinificação, é deixado um leve resíduo de açúcar, que confere ao gole um toque particularmente suave e doce. Essa característica gustativa torna o vinho muito adequado para ser degustado com sobremesas à base de chocolate amargo e frutas silvestres ou com tortas de groselha ou mirtilo.

O vinho Fosso della Rosa nasce em uma propriedade de caráter familiar, localizada em Montà, no coração das terras do Roero. A propriedade Almondo se estende por cerca de quinze hectares e produz vinhos com perfil artesanal e genuíno, que conquistaram os apreciadores por sua fidelidade ao terroir. As uvas vêm de vinhedos da propriedade situados a uma altitude de cerca de 300-350 metros acima do nível do mar e são cultivadas em solos típicos da área do Roero, de matriz predominantemente arenosa, com componentes de silte, calcário e argila. As belas exposições ensolaradas voltadas para sudoeste e o clima ameno e ventilado permitem chegar à época da colheita com uvas saudáveis e perfeitamente maduras. Após uma maceração a frio de alguns dias, procede-se à fermentação em tanques de aço inoxidável a temperatura controlada com maceração sobre as cascas. O processo de fermentação é interrompido quando o vinho atinge 5% vol. para conservar um resíduo de açúcar natural.