Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 2' Bellavista
Dosaggio Zero 'Alma Assemblage 2' by Bellavista is an elegant and profound sparkling wine that comes from blending the best plots of Chardonnay and Pinot Noir. Underneath a fine and persistent perlage, citrine, spicy and floral notes are concentrated, accompanying a harmonious and assertive taste, endowed with great energy
O Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 2’ da casa espumante Bellavista representa uma expressão tensa e enérgica do território da Franciacorta, interpretada através do sábio know-how da adega. A Coleção ‘Alma Assemblage 1’ representa uma das últimas novidades da casa Bellavista, apresentada no outono de 2024 por Francesca Moretti juntamente com Richard Geoffroy, por 28 anos chef de cave da Dom Perignon e hoje consultor da Bellavista, com o objetivo de revelar todo o potencial vitivinícola da denominação. Esses rótulos, fruto de uma assemblage de numerosos vinhedos, substituem a linha ‘Alma Grande Cuvée’, marcando um novo capítulo glorioso para as bolhas da casa.
O Franciacorta ‘Assemblage 2 Alma Non Dosato’ Bellavista deriva de um blend de uvas Chardonnay (76%) e Pinot Nero (24%) provenientes de 30 vinhedos principais incluídos no território da Franciacorta. Após a colheita, realizada inteiramente à mão em pequenas caixas, os cachos são vinificados em branco com prensagem suave e vinificação entre tanques de aço inox e barricas de carvalho, recipientes estes onde cerca de 30% do vinho permanece a amadurecer. Ao vinho do ano é então adicionada uma porcentagem de vinho de reserva da colheita anterior antes da segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se então por pelo menos 30 meses até o dégorgement e consequente preenchimento com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.
À vista, o Bellavista Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 1’ apresenta uma bela cor amarelo palha brilhante com bolhas persistentes e cremosas. O olfato oferece notas de citrinos que se combinam com fragrâncias florais e lembranças de ervas mediterrâneas, tudo sustentado por sensações especiadas e de pastelaria. Na boca é enérgico e tenso, refinado e decidido, em equilíbrio entre frescura e maturidade da fruta, com um final seco que desenha a longa persistência final.