Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 2' Bellavista
O Franciacorta "Non Dosato Alma Assemblage 2" da Bellavista é um espumante elegante e profundo que nasce da assemblagem das melhores parcelas de Chardonnay e Pinot Noir. Sob uma perlage fina e persistente, concentram-se notas cítricas, especiadas e florais que acompanham um gosto harmônico e decidido, dotado de grande energia
O Franciacorta ‘Alma Não Dosado Assemblage 2’ da casa espumantística Bellavista representa uma expressão tensa e enérgica do território da Franciacorta, interpretada através do sábio know-how da adega. A Coleção ‘Alma Assemblage 1’ representa uma das últimas novidades da casa Bellavista, apresentada no outono de 2024 por Francesca Moretti junto a Richard Geoffroy, por 28 anos chef de cave da Dom Perignon e hoje consultor da Bellavista, com o objetivo de revelar todo o potencial vitivinícola da denominação. Estas etiquetas, fruto de uma assemblagem de numerosos vinhedos, substituem a linha ‘Alma Grande Cuvée’, marcando um novo e glorioso capítulo para as bolhas da casa.
O Franciacorta ‘Assemblage 2 Alma Não Dosado’ Bellavista deriva de um blend de uvas Chardonnay (76%) e Pinot Noir (24%) provenientes de 30 vinhedos principais incluídos no território da Franciacorta. Após a colheita, realizada inteiramente à mão em pequenas caixas, os cachos são vinificados em branco com prensagem suave e vinificação entre tanques de aço inox e barricas de carvalho, recipientes estes onde cerca de 30% do vinho permanece a amadurecer. Ao vinho do ano é então adicionada uma percentagem de vinho de reserva da colheita anterior antes da tomada de espuma em garrafa segundo o Método Clássico. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se, portanto, por pelo menos 30 meses até o dégorgement e consequente enchimento com o mesmo vinho, sem qualquer dosagem.
À vista, o Bellavista Franciacorta ‘Alma Não Dosado Assemblage 2’ apresenta uma bela cor amarelo palha brilhante com bolhas persistentes e cremosas. O olfato oferece notas de citrinos que se combinam com fragrâncias florais e lembranças de ervas mediterrâneas, tudo sustentado por sensações especiadas e de pastelaria. No paladar é enérgico e tenso, refinado e decidido, em equilíbrio entre frescura e maturidade da fruta, com um final seco que desenha a longa persistência final.