Franciacorta 'Alma Non Dosato Assemblage 3' Bellavista
O Franciacorta "Non Dosato Alma Assemblage 2" da Bellavista é um espumante elegante e profundo que nasce da assemblagem das melhores parcelas de Chardonnay e Pinot Noir. Sob um perlage fino e persistente, concentram-se notas cítricas, especiadas e florais que acompanham um gosto harmônico e decidido, dotado de grande energia
O Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 2’ da casa espumantística Bellavista representa uma expressão tensa e enérgica do território da Franciacorta, interpretada através do sábio know-how da adega. A Coleção ‘Alma Assemblage 1’ representa uma das últimas novidades da casa Bellavista, apresentada no outono de 2024 por Francesca Moretti junto com Richard Geoffroy, por 28 anos chef de cave da Dom Perignon e hoje consultor da Bellavista, com o objetivo de revelar todo o potencial vitivinícola da denominação. Estas etiquetas, fruto de uma assemblagem de numerosos vinhedos, substituem a linha ‘Alma Grande Cuvée’, marcando um novo e glorioso capítulo para as bolhas da casa.
O Franciacorta ‘Assemblage 2 Alma Non Dosato’ Bellavista é derivado de um blend de uvas Chardonnay (76%) e Pinot Nero (24%) provenientes de 30 vinhedos principais localizados no território da Franciacorta. Após a colheita, realizada inteiramente à mão em pequenas caixas, os cachos são vinificados em branco com prensagem suave e vinificação entre tanques de aço inox e barricas de carvalho, recipientes onde cerca de 30% do vinho permanece a amadurecer. Ao vinho de safra é então adicionada uma porcentagem de vinho de reserva da safra anterior antes da tomada de espuma na garrafa segundo o Método Clássico. A maturação sobre as leveduras se prolonga então por pelo menos 30 meses até o dégorgement e consequente enchimento com o mesmo vinho, sem portanto qualquer dosagem.
À vista, o Bellavista Franciacorta ‘Alma Non Dosato Assemblage 2’ exibe uma bela cor amarelo-palha brilhante com bolhas persistentes e cremosas. O olfato oferece notas de cítricos que se combinam com fragrâncias florais e lembranças de ervas mediterrâneas, tudo sustentado por sensações especiadas e de confeitaria. No paladar é enérgico e tenso, refinado e decidido, em equilíbrio entre frescura e maturidade da fruta, com um fechamento seco que desenha a longa persistência final.