Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

O Franciacorta Dosaggio Zero ‘Animante’ representa uma bolha que incorpora o estilo refinado da casa espumantística lombarda Barone Pizzini. De fato, o apelido ‘Animante’ refere-se à capacidade deste Franciacorta de refletir a alma da propriedade e é o resultado de um longo e pioneiro percurso de renovação vitícola e enológica que levou Barone Pizzini a ser o primeiro produtor de vinhos biológicos na denominação. Segundo esta nobre filosofia produtiva, na vinha são empregues exclusivamente substâncias de origem natural e são adotadas práticas que preservem a biodiversidade ambiental.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ deriva de uma assemblagem de Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) e Erbamat (5%), variedades cultivadas de acordo com os ditames da agricultura biológica certificada. As uvas provêm de 25 parcelas distintas situadas entre 200 e 350 metros de altitude, em terrenos predominantemente de origem morenica com presença abundante de esqueleto cascalhento. Na adega, os cachos são submetidos a prensagem suave e a consequente fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inox a temperatura controlada, os mesmos recipientes em que o vinho permanece a amadurecer por 8 meses. Uma vez pronto, a base espumante é colocada em garrafa para a refermentação segundo o Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras entre 20 e 30 meses que precede o dégorgement e o dosage Extra Brut.

O Franciacorta ‘Animante’ de Barone Pizzini tem uma cor amarelo palha com efervescência sutil. O olfato evoca notas florais e de fruta exótica, associadas a notas de citrinos e damasco e a nuances de mel de acácia e fruta seca. A degustação, de corpo médio e acentuada frescura, revela ótima cremosidade e um marcado caráter salino.