Franciacorta Pas Dosé Riserva 'Bagnadore' Barone Pizzini 2016

O Franciacorta Pas Dosé Riserva ‘Bagnadore’ é um espumante elegante e articulado que se configura como uma das máximas expressões da realidade produtiva lombarda Barone Pizzini. As uvas destinadas a este rótulo provêm de um único vinhedo que leva o nome de Roccolo, situado perto de uma floresta que mitiga o clima, contribui para as importantes variações térmicas entre o dia e a noite e favorece a biodiversidade. Para assegurar uma qualidade constante e superior, a Riserva ‘Bagnadore’ é produzida em quantidades limitadas exclusivamente nas melhores safras.

Barone Pizzini Franciacorta Riserva Pas Dosé ‘Bagnadore’ é elaborado a partir de uma assemblagem de Chardonnay e Pinot Nero, variedades cultivadas em regime biológico em terrenos colinosos de origem morenica constituídos principalmente por areia fina e seixos. As plantas, com aproximadamente 30 anos de idade, estão situadas a 250 metros acima do nível do mar. Uma vez colhidos, os cachos são submetidos a uma suave prensagem, seguida pela fermentação alcoólica em parte em tanques de aço e em parte em barrica, os mesmos recipientes vinários onde se realiza a fase de maturação de alguns meses. Após a assemblagem, a base espumante é colocada em garrafa e adicionada do xarope de tiragem para a refermentação segundo o Método Clássico, com pelo menos 60 meses de envelhecimento sobre as leveduras em vidro. Concluída a permanência sur lie, procede-se com o dégorgement e o consequente enchimento com o mesmo vinho.

No cálice, a Riserva ‘Bagnadore’ Franciacorta Pas Dosé de Barone Pizzini assume uma coloração amarelo palha tendente ao dourado com bolha elegante. A gama olfativa é definida por irresistíveis notas de maçã, casca de limão, cedro e flores, enriquecidas por notas minerais e aromas de padaria e amêndoa tostada. Amplo e cremoso o paladar, com uma frescura intensa que se une ao enérgico timbre salino-mineral em um final muito longo.