Franciacorta Brut Ca' de Pazzi
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Franciacorta Brut by Ca' de Pazzi is a fresh, energetic and regenerating Sparkling Wine, as fun as the rhino that appears on the label. A Classic Method that rests on the lees in bottle for at least 18 months, presenting a fine and delicate perlage in the glass, surrounded by aromas of bread, hawthorn, jasmine and acacia honey, tickling the most diverse palates with a decisive and enveloping sip
O espumante Brut Franciacorta da Ca’ de Pazzi é o carro-chefe desta jovem realidade produtiva. Blend de Chardonnay e Pinot Bianco, no nariz domina um perfil em que a fruta e os fermentos são protagonistas, interagindo no final com leves nuances que lembram os aromas do espinheiro. Na prova o gole é decidido, sem rodeios, visto que visa conquistar imediatamente as papilas gustativas de quem o prova. Um rótulo que traz uma lufada de frescor ao terroir franciacortino, demonstrando como nesta área ainda se podem descobrir projetos vitivinícolas originais, que valem a pena serem contados.
Este Franciacorta Brut tem origem de um corte liderado pelo Chardonnay, ao lado do qual encontramos também uma pequena percentagem de Pinot Bianco. As uvas são colhidas com cuidado durante a vindima manual, para depois serem imediatamente transportadas para a adega. Após a prensagem das uvas, a primeira fermentação é realizada em recipientes de aço. A refermentação ocorre então na garrafa, seguindo os princípios produtivos do Método Clássico. O espumante permanece a maturar sobre os fermentos por 18 meses, até que se iniciem os procedimentos de dégorgement, dosagem e engarrafamento.
O Brut Franciacorta assinado por Ca’ de Pazzi apresenta-se aos olhos com uma bela cor amarelo palha, luminoso e brilhante, atravessado por uma corrente de bolhas finas e persistentes. Fermentos, pão e pequena pastelaria abrem os aromas no nariz, que aos poucos mudam para toques cítricos e sensações florais. Na boca é de corpo médio, refrescante no paladar graças a um gole vivo e vibrante, do qual emerge um leve gosto de fruta seca. Ótimo para todas as refeições, é perfeito para acompanhar tartare de peixe cru e crustáceos, proporcionando uma combinação de certeza agradável!