Franciacorta Brut 'Edea' Mirabella
O Franciacorta Brut 'Edea' da adega Mirabella é um delicado espumante Blanc de Blanc produzido em Franciacorta à base de Chardonnay e Pinot Bianco. Fresco e fragrante no paladar, a acidez, percebida em primeiro lugar, é bem equilibrada por uma agradável nota de amêndoa no final da boca. No nariz, os aromas de citrinos e flores brancas se acompanham de notas de maçã golden e banana, e de leves notas de fermento e pão, devido à fermentação na garrafa. A garrafa perfeita para um brinde ao ar livre!
A realidade espumantística lombarda Mirabella apresenta o Franciacorta Brut ‘Edea’, um Método Clássico com um perfil aromático frutado e cítrico. O fundamento da filosofia produtiva da propriedade Mirabella é a “Carta Ética”, um mapa que resume os elementos centrais do pensamento agronômico e enológico da adega, incluindo a sustentabilidade ambiental e a salubridade alimentar, fatores que acompanham todo o processo produtivo, da vinha até o engarrafamento final.
O Mirabella Franciacorta ‘Edea’ Brut é elaborado a partir de uma assemblage de uvas Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%) provenientes de todos os vinhedos da propriedade, distribuídos entre os municípios de Paderno Franciacorta, Passirano, Camignone, Cazzago San Martino, Provaglio d’Iseo e Rodengo Saiano. As vinhas têm mais de 25 anos de idade média e estão plantadas em solos morénicos de origem glacial. A colheita é realizada inteiramente à mão e os cachos são então transferidos para a adega e submetidos a uma prensagem suave, com o mosto assim obtido passando por fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de cimento. Ao vinho do ano é então adicionado um 10-15% de vinho de reserva antes da segunda fermentação em garrafa segundo o Método Clássico, com pelo menos 24 meses de afinamento sobre as leveduras. O vinho é finalmente dosado com um resíduo de açúcar nunca superior a 5 g/l.
O Brut Franciacorta ‘Edea’ da Mirabella possui uma tonalidade amarelo palha com reflexos dourados e uma efervescência fina e persistente. No nariz, sentem-se notas delicadas de citrinos, banana e maçã golden que se acompanham de aromas de levedura e pão assado recém-saído do forno. O sabor, agradável e equilibrado, caracteriza-se pela frescura acentuada e um final ligeiramente amargo, de média persistência.