Franciacorta Brut Fratus

O Franciacorta Brut da realidade lombarda Fratus se configura como um espumante predominantemente de Chardonnay capaz de seduzir por finesse e fragrância. A sede da vinícola é a propriedade Riccafana, adquirida no final dos anos 60 por Giovanni Fratus, pai do atual proprietário Riccardo. Giovanni adquiriu a propriedade, que na época estava em estado de abandono, após diversas experiências nos melhores hotéis e restaurantes da Suíça e Alemanha. Ele se comprometeu, portanto, em uma obra de renovação e reestruturação do antigo casarão lombardo datado de 1400.

Fratus Franciacorta Brut consiste em uma assemblage de uvas Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%) cultivadas em solos de matriz argilo-calcária, com alta dotação de substâncias minerais, em conformidade com os princípios da agricultura biológica certificada. Após a colheita, os cachos são transferidos para a vinícola, onde se procede com a vinificação em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica do mosto entre tanques de aço inoxidável termorregulados e barris de madeira. A maturação de 6 meses ocorre sempre em aço e após a preparaçãoda base espumante esta é engarrafada com a adição do xarope de tiragem para a refermentação em garrafa segundo o Método Clássico. O envelhecimento sobre as leveduras em vidro se prolonga por pelo menos 24 meses, ao final dos quais é realizada a dégorgement e a consequente dosagem como Brut, a 5 g/l de açúcares residuais.

O Franciacorta Brut de Fratus possui uma tonalidade amarelo palha com bolhas finas e abundantes. Preciosos toques de jasmim e casca de limão caracterizam a gama olfativa junto com nuances florais e leves toques de pastelaria. Na boca, é fresco e cheio, com ótima tensão, com uma efervescência sutil capaz de exaltar o final persistente.