Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci
Vigneti Cenci's Franciacorta Brut 'La Capinera' is a versatile sparkling wine produced with a percentage of Pinot Bianco, the winery's hallmark. Moreover, this winery works with the SoloUva method, a sparkling wine-making technique for which only grape must is used to trigger re-fermentation in the bottle. The result is an extremely fragrant bubble, with fresh hints of apple and lemon that open the scene to hints of pastry and almond. The palate is distinctly fresh and the clean, gastronomic sip makes it a perfect companion for the entire meal.
O Franciacorta Brut ‘La Capinera’ da Vigneti Cenci configura-se como um Método Clássico com uma bebida equilibrada e estimulante, de grande prazer. O nome ‘La Capinera’ homenageia o pequeno pássaro homônimo que durante a bela estação costuma pousar nas folhas das videiras dos vinhedos da propriedade. Trata-se de um blend de Chardonnay e Pinot Bianco, um Blanc de Blancs, capaz de apresentar de forma eficaz o estilo da adega Vigneti Cenci, um estilo feito de equilíbrio, estrutura e mineralidade.
O Vigneti Cenci Franciacorta Brut ‘La Capinera’ consiste em uma assemblage de uvas Chardonnay (70%) e Pinot Bianco (30%) cultivadas na encosta do Monte Orfano, dentro do município de Cologne, na zona sudoeste da Franciacorta. O solo é formado por um antigo coluvial em degraus colocado sobre um substrato rochoso de cascalhos conglomerados, enquanto a exposição é a sudoeste. Uma vez colhidos, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada. Posteriormente, o vinho base é engarrafado com a adição de um xarope de tiragem composto por açúcares exclusivamente provenientes da uva, com o objetivo de realizar a refermentação em garrafa segundo o Método Clássico, excluindo assim o recurso a açúcares exógenos. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se por pelo menos 24 meses, ao final dos quais é realizada a dégorgement e o dosage Brut, mais uma vez com açúcares provenientes unicamente da uva.
‘La Capinera’ Vigneti Cenci Franciacorta Brut é de cor amarelo palha com reflexos esverdeados e a efervescência finíssima. O olfato oferece notas de citrinos mediterrânicos, como o cedro, o limão e a laranja, bem como notas de frutas de polpa amarela, musgo, mentruz e tomilho. Equilibrado e de bom corpo, o gole possui uma progressão fresca e elegante.