Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci
O Franciacorta Brut 'La Capinera' da Vigneti Cenci é um espumante versátil produzido com uma porcentagem de Pinot Branco, a marca da adega. Além disso, esta realidade trabalha com o método SoloUva, uma técnica de espumantização onde se utiliza apenas mosto de uva para ativar a refermentação em garrafa. O resultado é uma bolha extremamente fragrante, com notas frescas de maçã e limão que abrem o cenário para notas de pastelaria e amêndoa. No paladar é de notável frescor, o gole limpo e gastronômico o tornam um companheiro perfeito para toda a refeição
O Franciacorta Brut ‘La Capinera’ da Vigneti Cenci configura-se como um Método Clássico com uma bebida equilibrada e estimulante, de grande prazer. O nome ‘La Capinera’ homenageia o pequeno pássaro homônimo que durante a bela estação costuma pousar nas folhas das videiras dos vinhedos da propriedade. Trata-se de um blend de Chardonnay e Pinot Bianco, um Blanc de Blancs, capaz de apresentar de forma eficaz o estilo da adega Vigneti Cenci, um estilo feito de equilíbrio, estrutura e mineralidade.
O Vigneti Cenci Franciacorta Brut ‘La Capinera’ consiste em uma assemblage de uvas Chardonnay (70%) e Pinot Bianco (30%) cultivadas na encosta do Monte Orfano, dentro do município de Cologne, na zona sudoeste da Franciacorta. O solo é formado por um antigo coluvial em degraus colocado sobre um substrato rochoso de cascalhos conglomerados, enquanto a exposição é a sudoeste. Uma vez colhidos, os cachos são vinificados em branco através de prensagem suave e fermentação alcoólica a temperatura controlada. Posteriormente, o vinho base é engarrafado com a adição de um xarope de tiragem composto por açúcares exclusivamente provenientes da uva, com o objetivo de realizar a refermentação em garrafa segundo o Método Clássico, excluindo assim o recurso a açúcares exógenos. O envelhecimento sobre as leveduras prolonga-se por pelo menos 24 meses, ao final dos quais é realizada a dégorgement e o dosage Brut, mais uma vez com açúcares provenientes unicamente da uva.
‘La Capinera’ Vigneti Cenci Franciacorta Brut é de cor amarelo palha com reflexos esverdeados e a efervescência finíssima. O olfato oferece notas de citrinos mediterrânicos, como o cedro, o limão e a laranja, bem como notas de frutas de polpa amarela, musgo, mentruz e tomilho. Equilibrado e de bom corpo, o gole possui uma progressão fresca e elegante.