Franciacorta Brut Magnum Ca' de Pazzi
O Franciacorta Brut da Ca' de Pazzi é um espumante fresco, enérgico e regenerador, divertido como o rinoceronte que aparece no rótulo. Um Método Clássico, disponível também em formato Magnum, que amadurece sobre as leveduras na garrafa por pelo menos 18 meses, apresentando no copo uma espuma fina e delicada, rodeada por aromas de pão, espinheiro branco, jasmim e mel de acácia, provocando o paladar com um gole decidido e envolvente
O Brut Franciacorta Magnum da Ca’ de Pazzi é o carro-chefe desta jovem realidade produtiva. Blend de Chardonnay e Pinot Bianco, no nariz domina um perfil em que a fruta e os fermentos são protagonistas, interagindo no final com leves nuances que lembram os aromas do espinheiro-branco. Na prova o gole é decidido, sem rodeios, pois visa conquistar imediatamente as papilas gustativas de quem o prova. Um rótulo que traz uma lufada de frescor ao terroir franciacortino, demonstrando como nesta área ainda se podem descobrir projetos vitivinícolas originais, que valem a pena contar.
Este Franciacorta Brut tem origem de um corte impulsionado pelo Chardonnay, ao lado do qual encontramos também uma pequena porcentagem de Pinot Bianco. Os cachos são colhidos com cuidado durante a colheita manual, para depois serem imediatamente transportados para a adega. Após a prensagem das uvas, a primeira fermentação é realizada em recipientes de aço. A refermentação ocorre então na garrafa, seguindo os princípios produtivos do Método Clássico. O espumante permanece a maturar sobre os fermentos por 18 meses, até que se iniciem os procedimentos de dégorgement, dosagem e engarrafamento.
O Brut Franciacorta assinado Ca’ de Pazzi apresenta-se aos olhos com uma bela cor amarelo palha, luminosa e brilhante, atravessada por uma corrente de bolhas finas e persistentes. Fermentos, pão e pequena pastelaria abrem os aromas no nariz, que aos poucos evoluem para toques cítricos e sensações florais. Na boca é de corpo médio, refrescante no paladar graças a um gole vivo e ágil, do qual emerge um leve gosto de fruta seca. Ótimo para toda a refeição, é perfeito para acompanhar tartare de peixe cru e crustáceos, proporcionando uma combinação de certeza agradabilidade e, em formato magnum, também de prestígio!