Franciacorta Brut Nature 1701

O Franciacorta Brut Nature 1701 é uma bolha cremosa, seca e sedutora, método clássico obtido a partir de uvas cultivadas seguindo os ditames da biodinâmica. Já, porque a adega 1701, que se ergue nos preços de Cazzago San Martino, detém um primado, ou seja, ser a primeira adega em Franciacorta que se inspira na biodinâmica de Rudolf Steiner e os resultados são realmente surpreendentes ou talvez apenas a digna consequência de um trabalho sério e amoroso. Mais de três séculos de história na Franciacorta, com uma abordagem na vinha que proíbe o uso de qualquer substância química ou sintética, enquanto na adega prossegue com a fermentação espontânea dos vinhos base e envelhecimentos sobre as leveduras também bastante longos. Originalidade expressiva e unicidade são pilares fundamentais sobre os quais se baseia a filosofia empresarial e no copo os vinhos falam, na verdade, contam!

O 1701 Brut Nature é um Método Clássico obtido a partir de um corte constituído principalmente por Chardonnay e um pequeno saldo de Pinot Nero, de vinhedos cultivados na área de Franciacorta. Poucos hectares plantados, apenas quatro, que preveem seleção e colheita manualmente das uvas, com subsequente desengace e primeira fermentação que ocorre espontaneamente em recipientes de aço, com pied de cuvée de leveduras indígenas. A segunda fermentação ocorre na garrafa, como é prática nos métodos clássicos. O envelhecimento dura  30 meses sobre as leveduras.

O Brut Nature 1701 se revela no copo com uma cor amarelo palha suave e uma bolha extremamente fina e persistente. Desdobra, desde a primeira olfação, frescas e elegantes explosões de casca de cítrico, camomila, maçã golden e boulangerie francesa. Grande harmonia e gradualidade expressiva, que se revelam também ao paladar. Um gole que impressiona pela definição e pela capacidade de ser ao mesmo tempo cremoso e dotado de impulso. Bolha transversal, que não deve faltar na adega.