Franciacorta Brut Saten Castello Bonomi 2021

O Franciacorta Saten Millesimato de Castello Bonomi é um Brut elegante e refinado, caracterizado por uma perlage particularmente suave e cremosa. Seduz pelos seus aromas florais, delicadamente frutados e pela sua vivaz frescura mineral. É um Chardonnay de esplêndida pureza expressiva, que confirma a fama de Castello Bonomi na produção de rótulos de grande personalidade e de absoluta excelência.

O Saten Millesiamato Castello Bonomi nasce das vinhas de Chardonnay cultivadas a 275 metros de altitude, nas encostas em terraços do Monte Orfano, que se encontra exatamente na fronteira sul da Franciacorta. Trata-se de um relevo de 450 metros, fruto de um antigo levantamento tectônico de um fundo de origem marinha e constitui um dos mais antigos afloramentos da planície Padana. Diferentemente da maior parte dos terrenos da Franciacorta, que são de origem morenica, o Monte Orfano apresenta solos de conglomerados calcários ricos em seixos e terrenos argilosos. Após a colheita, as uvas são prensadas de forma suave. O mosto fermenta em parte em tanques de aço a temperatura controlada e em parte em barricas de carvalho. Terminado o envelhecimento, os vins clars são assemblados para a criação da cuvée. Segue uma pausa em garrafa sobre as leveduras por um período de 72 meses antes do dégorgement.

O Franciacorta Brut Saten de Castello Bonomi é um Chardonnay em pureza, que graças à pressão ligeiramente mais baixa desta tipologia de Método Clássico, se destaca principalmente pela suavidade da espuma e pela particular finesse. A cor é amarelo palha. A perlage é muito delicada, fina e persistente. No nariz, expressa notas florais, aromas de fruta amarela madura, com sedutores toques tropicais e lembranças de pastelaria. O gole é cremoso e se estende com elegância e frescura, enriquecido por notas de fruta seca. O final é fresco, salgado e mineral.