Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci
O Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' da Vigneti Cenci é uma bolha de personalidade, produzida segundo um estilo único da Franciacorta. O Saten é produzido com uma maioria de Chardonnay, e Cenci adiciona uma pequena porcentagem de Pinot Branco, uma assinatura desta vinícola. No nariz, o vinho apresenta aromas intensos de flores brancas, como a magnólia, seguidos de notas de limão, pera e típicas notas tostadas de amêndoa. Na boca, destaca-se pela sedosidade e salinidade, tem um caráter mineral intrigante e o gole é decididamente cremoso
O Franciacorta Brut Satèn ‘La Via della Seta’ é um Franciacorta da tipologia Satèn com o típico gosto cremoso e aveludado, elaborado pela realidade produtiva Vigneti Cenci adotando o chamado método “Solouva”. De acordo com as normas para a categoria Satèn, este Franciacorta é produzido a partir de apenas variedades de uvas brancas, nomeadamente Chardonnay e Pinot Bianco. A origem do apelido “Satèn” deve-se à semelhança com os termos “satin” e “seta”, palavras que expressam a notável suavidade da tipologia, consequência da menor pressão atmosférica na garrafa. Para sublinhar o caráter sedoso deste espumante, a família Cenci-Bassi, proprietária da adega, optou pelo nome ‘La Via della Seta’.
Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Via della Seta’ Brut Satèn nasce de uma mistura de Chardonnay (90%) e Pinot Bianco (10%), variedades cultivadas no território de Cologne, em particular na encosta do Monte Orfano. Aqui a exposição é a sudoeste enquanto o solo é constituído por um substrato rochoso de cascalho conglomerado situado abaixo de uma antiga camada coluvional em degraus. Na adega, os cachossofrem uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica do mosto a temperatura controlada. A tomada de espuma ocorre na garrafa com o uso de apenas mosto como fonte de açúcares e o vinho permanece a maturar por pelo menos 30 meses sobre as leveduras antes do dégorgement e da dosagem final, realizada ainda com apenas açúcares provenientes da uva.
O Satèn Franciacorta Brut ‘La Via della Seta’ de Vigneti Cenci tem uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados e bolhas intensas. Aromas muito fragrantes de pera, casca de limão e flores como a magnólia caracterizam o olfato, unidos a notas de amêndoa no final. Excelente o equilíbrio no paladar entre a cremosidade sedosa e a frescura brilhante, elementos que sustentam a boa estrutura geral antecipando o agradável fechamento salgado.