Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci
Vigneti Cenci's Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' is a bubbly with personality, produced in a unique Franciacorta style. The Saten is made with a majority of Chardonnay, and Cenci adds a small percentage of Pinot Blanc, a signature of this winery. On the nose, the wine displays intense aromas of white flowers, such as magnolia, followed by hints of lemon, pear and typical toasted almond notes. On the palate, it is distinguished by its silkiness and savouriness, it has an intriguing mineral character and the mouthfeel is very creamy
O Franciacorta Brut Satèn ‘La Via della Seta’ é um Franciacorta da tipologia Satèn com o típico gosto cremoso e aveludado, elaborado pela realidade produtiva Vigneti Cenci adotando o chamado método “Solouva”. De acordo com as normas para a categoria Satèn, este Franciacorta é produzido a partir de apenas variedades de uvas brancas, nomeadamente Chardonnay e Pinot Bianco. A origem do apelido “Satèn” deve-se à semelhança com os termos “satin” e “seta”, palavras que expressam a notável suavidade da tipologia, consequência da menor pressão atmosférica na garrafa. Para sublinhar o caráter sedoso deste espumante, a família Cenci-Bassi, proprietária da adega, optou pelo nome ‘La Via della Seta’.
Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Via della Seta’ Brut Satèn nasce de uma mistura de Chardonnay (90%) e Pinot Bianco (10%), variedades cultivadas no território de Cologne, em particular na encosta do Monte Orfano. Aqui a exposição é a sudoeste enquanto o solo é constituído por um substrato rochoso de cascalho conglomerado situado abaixo de uma antiga camada coluvional em degraus. Na adega, os cachossofrem uma prensagem suave, seguida pela fermentação alcoólica do mosto a temperatura controlada. A tomada de espuma ocorre na garrafa com o uso de apenas mosto como fonte de açúcares e o vinho permanece a maturar por pelo menos 30 meses sobre as leveduras antes do dégorgement e da dosagem final, realizada ainda com apenas açúcares provenientes da uva.
O Satèn Franciacorta Brut ‘La Via della Seta’ de Vigneti Cenci tem uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados e bolhas intensas. Aromas muito fragrantes de pera, casca de limão e flores como a magnólia caracterizam o olfato, unidos a notas de amêndoa no final. Excelente o equilíbrio no paladar entre a cremosidade sedosa e a frescura brilhante, elementos que sustentam a boa estrutura geral antecipando o agradável fechamento salgado.