Franciacorta Dosaggio Zero Camossi

O Franciacorta Dosaggio Zero da adega Camossi é um espumante fresco e elegante produzido em Erbusco, na província de Brescia. Nasce de um blend de uvas Chardonnay e Pinot Nero provenientes de vinhedos, com ótimas exposições, situados a diferentes altitudes entre os municípios de Erbusco, Paratico e Provaglio d’Iseo. As vinhas, que têm uma idade entre 15 e 25 anos, são cultivadas com o método em espaldeira com poda a guyot em terrenos de origem morenica caracterizados por solos argilo-arenosos. A adega é uma histórica realidade familiar, hoje gerida pelos irmãos Dario e Claudio Camossi que, graças ao encontro com o enólogo Nico Danesi, visam obter garrafas de grande personalidade que exaltam o terroir e o meticuloso trabalho realizado na vinha.

O Dosaggio Zero Franciacorta de Camossi é um espumante não millesimato produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão no momento da sua perfeita maturação. Os cachos, levados para a adega, são esmagados de forma delicada graças a uma prensa vertical para então realizar a fermentação alcoólica, que ocorre de forma espontânea utilizando exclusivamente leveduras indígenas, em recipientes de aço inox e, em parte, em barricas por algumas semanas. Ao vinho assim obtido é então adicionado o liquer de tirage para a captura de espuma e refermentação do vinho na garrafa sobre suas próprias leveduras por pelo menos 24 meses. Ao final da segunda fermentação, procede-se ao dégorgement e à adição do licor d’expedition, com apenas mosto, para alcançar o grau de dosagem desejado, conforme a categoria não dosado.