Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato Fratus 2016

O Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato de Fratus representa o rótulo mais prestigioso desta adega familiar, capaz de valorizar as qualidades da zona meridional do Monte Orfano, sede da propriedade. Este território é bastante vocacionado para o cultivo da videira devido ao seu peculiar microclima, menos úmido e chuvoso em comparação com outras subzonas da Franciacorta, fator que permite obter em cada colheita cachos saudáveis e maduros.

O Franciacorta Fratus Dosaggio Zero Millesimato é elaborado a partir da combinação entre uvas Chardonnay (80%) e Pinot Nero (20%), cultivadas em regime biológico em terrenos montanhosos particularmente ricos em argila e calcário, situados no lado meridional do Monte Orfano. A colheita é acompanhada por uma cuidadosa seleção manual das uvas mais maduras e os cachos são então vinificados em branco através de prensagem suave e consequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox termorregulados. Após um período adequado de descanso no mesmo tipo de recipientes, o vinho de safra é então submetido à tomada de espuma em garrafa segundo o Método Clássico, associado a um longo envelhecimento de pelo menos 40 meses sobre as leveduras. O remuage é feito à mão e após o dégorgement o espumante é completado com o mesmo vinho, sem portanto qualquer dosagem.

No copo, o Franciacorta Millesimato Dosaggio Zero de Fratus exibe uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados e efervescência muito fina e abundante. O olfato oferece notas frutadas de pera e maçã cozida, seguidas por notas de levedura que lembram a crosta de pão e por aromas de especiarias e amêndoa. Desenvolvimento gustativo equilibrado, harmônico e muito nítido, de boa redondeza e plenitude, caracterizado por um final seco e persistente.