Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
Ca 'de Pazzi's Franciacorta Extra Brut is a surprising Classic Method with a gritty and elegant character, just like the lion that stands out on the label. It smells of hazelnut, bread crust, fragrances of white flowers and fresh citrus. At the sip it shows an intriguing complexity and intensity, supported by a slender freshness and a very fine bubble. With its irreverence it does not fear combinations with white meats and fish menus
O Franciacorta Extra Brut de Ca’ de Pazzi é um Blanc de Blancs vintage com porte elegante e intenso, assim como a imagem rugente do leão retratada no rótulo. Este é o mais recente novo membro, fruto da mente genial e revolucionária da jovem adega Ca’ de Pazzi, que em 2018 decidiu iniciar este projeto jovem e moderno na Franciacorta, confiando nas mãos dos viticultores que produzem de acordo com a tradição local. Uma abordagem simples e imediata, sem compromissos, que olha para o futuro e se comunica através de espumantes de qualidade, caracterizados por maravilhosos rótulos pop onde se destaca o rosto de um animal com feições humanas. Cada animal personifica o caráter da bolha; neste caso, o Leão é o emblema do nobre poder deste vinho, que com sua irreverência e personalidade é capaz de combinar-se tanto com menus de peixe quanto de carne.
O Extra Brut Ca’ de Pazzi é obtido a partir de uvas Chardonnay em pureza, provenientes de diferentes vinhedos espalhados por Erbusco, no coração da Franciacorta. As uvas são cuidadosamente selecionadas e levadas à adega, onde passam por uma prensagem suave. A fermentação alcoólica ocorre em aço a temperatura controlada. Os diferentes vinhos base obtidos são habilidosamente unidos para criar a cuvée. A segunda fermentação é realizada na garrafa de acordo com os ditames do Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras que se prolonga por 24 meses.
O Franciacorta de Ca’ de Pazzi colore a taça com seu vestido amarelo palha com reflexos dourados, marcado por um perlage fino e duradouro. No nariz, proporciona agradáveis sensações de padaria e frutas secas, acompanhadas por notas de cítricos, frutas brancas e flores de campo. Conquista ao paladar pelo seu impecável equilíbrio entre potência e refinamento, encerrados em um corpo complexo e de frescura vibrante, que torna a trama tensa e dinâmica. O novo rugido da Franciacorta!