Franciacorta Extra Brut Ca' de Pazzi 2017
O Franciacorta Extra Brut da Ca' de Pazzi é um surpreendente Método Clássico com caráter ousado e elegante, assim como o leão que aparece no rótulo. Tem aroma de avelã, crosta de pão, fragrâncias de flores brancas e citrinos frescos. No paladar, revela uma intrigante complexidade e intensidade, sustentadas por uma frescura esbelta e uma bolha finíssima. Com sua irreverência, não teme combinações com carnes brancas e pratos de peixe
O Franciacorta Extra Brut de Ca’ de Pazzi é um Blanc de Blancs vintage com porte elegante e intenso, assim como a imagem rugente do leão retratada no rótulo. Este é o mais recente novo membro, fruto da mente genial e revolucionária da jovem adega Ca’ de Pazzi, que em 2018 decidiu iniciar este projeto jovem e moderno na Franciacorta, confiando nas mãos dos viticultores que produzem de acordo com a tradição local. Uma abordagem simples e imediata, sem compromissos, que olha para o futuro e se comunica através de espumantes de qualidade, caracterizados por maravilhosos rótulos pop onde se destaca o rosto de um animal com feições humanas. Cada animal personifica o caráter da bolha; neste caso, o Leão é o emblema do nobre poder deste vinho, que com sua irreverência e personalidade é capaz de combinar-se tanto com menus de peixe quanto de carne.
O Extra Brut Ca’ de Pazzi é obtido a partir de uvas Chardonnay em pureza, provenientes de diferentes vinhedos espalhados por Erbusco, no coração da Franciacorta. As uvas são cuidadosamente selecionadas e levadas à adega, onde passam por uma prensagem suave. A fermentação alcoólica ocorre em aço a temperatura controlada. Os diferentes vinhos base obtidos são habilidosamente unidos para criar a cuvée. A segunda fermentação é realizada na garrafa de acordo com os ditames do Método Clássico, com um envelhecimento sobre as leveduras que se prolonga por 24 meses.
O Franciacorta de Ca’ de Pazzi colore a taça com seu vestido amarelo palha com reflexos dourados, marcado por um perlage fino e duradouro. No nariz, proporciona agradáveis sensações de padaria e frutas secas, acompanhadas por notas de cítricos, frutas brancas e flores de campo. Conquista ao paladar pelo seu impecável equilíbrio entre potência e refinamento, encerrados em um corpo complexo e de frescura vibrante, que torna a trama tensa e dinâmica. O novo rugido da Franciacorta!