Franciacorta Extra Brut 'Coro delle Monache' 2015

O Franciacorta Extra Brut ‘Coro delle Monache’ de Arcari + Danesi é uma homenagem a Brescia e o nome evoca um dos ambientes mais bonitos do Mosteiro de Santa Giulia, patrimônio da UNESCO. Feito de uvas de casca negra vinificadas em branco com o método ‘Solouva’, que utiliza apenas açúcar produzido a partir do mosto, repousa seis anos sobre as leveduras. No nariz é maduro e complexo, com um lado de pastelaria e frutas secas, notas de damasco e citrinos cristalizados e um toque de mel. Na boca é cremoso e tenso, de viva frescura, com um gole seco e um final longo e salgado, ideal com um prato de peixe cru ou um risoto de frutos do mar