Franciacorta Extra Brut Montina

O Extra-Brut da Cantina Montina é um Franciacorta que joga com notas de finesse e pureza expressiva, com um bouquet fresco e essencial, que antecipa um perfil seco e vertical, adequado para quem ama o Método Clássico em sua expressão mais direta e linear, com já algumas agradáveis notas evolutivas de envelhecimento típicas do Chardonnay, que constitui a percentagem majoritária do cuvée. Uma etiqueta para degustar no momento do aperitivo ou com antipastos leves, talvez de peixe cru, que exaltam a frescura mineral e a salinidade do seu gole.

O Franciacorta Extra-Brut Montina nasce das uvas que provêm principalmente de vinhedos com pelo menos 20 anos, cultivados em áreas caracterizadas por solos de origem morenica, com presença de esqueleto e seixos, que contribuem para dar aos vinhos uma particular conotação de frescura mineral, que se adapta bem ao perfil de um Extra-Brut. O cuvée nasce de uma assemblagem de Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%). Após a colheita, as uvas são submetidas a uma dupla prensagem, a primeira muito suave com o Torchio vertical Marmonier e a segunda com as clássicas prensas horizontais a pulmão. Após a vinificação em branco dos vinhos base e seu envelhecimento de alguns meses, procede-se à criação do cuvée e ao tiragem. O vinho repousa então sobre as leveduras por um período mínimo de 30 meses antes do dégorgement.

O Franciacorta Extra-Brut tem um caráter decidido, essencial e de grande limpeza expressiva, como exigido de um Extra-Brut, que em virtude de uma dosagem baixa, deve trazer à tona principalmente as características do terroir e das uvas. No cálice tem uma cor amarelo palha, com delicados e brilhantes reflexos dourados. O perlage é fino e persistente. No nariz expressa elegantes notas de cítricos, fruta madura, acompanhadas por notas de crosta de pão e fruta seca tostada. No paladar se desdobra em envolventes aromas de fruta amarela, casca de cítricos cristalizada, bem sustentados por uma vivaz frescura e um agradável fechamento salino.