Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' Vigneti Cenci
O Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' da Vigneti Cenci é um espumante da prestigiada região da Lombardia. Este cuvée é uma homenagem ao fundador da adega, um escritor, um alpinista e também viticultor. São usadas apenas as melhores uvas que amadurecem por mais de 4 anos em garrafa, para criar um perfil elegante e fino. No nariz, percebem-se intensos aromas de frutas brancas e cítricos, acompanhados por delicadas notas de avelã tostada unidas a toques minerais. Na boca é cheio de energia, dinâmico e bastante estruturado. Perfeito com refinadas crudités de peixe
O Franciacorta Extra Brut ‘Nelson Cenci’ é um dos rótulos mais importantes produzidos pela realidade familiar Vigneti Cenci, capaz de se destacar por sua elegante mineralidade. Este cuvée representa uma homenagem a Nelson Cenci, médico, escritor e Alpino que em 1960 fundou a vinícola Vigneti Cenci após ter adquirido La Boscaiola, uma linda casa de campo do século XVII localizada em Cologne, na parte sudoeste do território da Franciacorta. Hoje a vinícola é dirigida pela filha Giuliana Cenci, que já a partir dos anos 80 começou a ajudar o pai na gestão, e por Maurizio Bassi, filho de Giuliana e neto de Nelson.
Vigneti Cenci Franciacorta ‘Nelson Cenci’ Extra Brut é derivado de uma mistura de uvas Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%) cultivadas em Cologne, precisamente na encosta do Monte Orfano. Aqui as plantas se beneficiam de uma excelente exposição a sudoeste e da matriz rochosa, arenosa e coluvional do solo. Após a colheita, os cachos são transferidos para a vinícola e submetidos a uma prensagem suave, com o apenas mosto flor selecionado para a fermentação alcoólica a temperatura controlada. A subsequente captura de espuma ocorre na garrafa segundo o Método Clássico, utilizando unicamente açúcares da uva para iniciar a refermentação, sem portanto a adição de açúcares exógenos. O envelhecimento sobre as leveduras se prolonga por pelo menos 48 meses, ao final dos quais é realizada a dégorgement e o reabastecimento com o mesmo cuvée.
A cor do Franciacorta ‘Nelson Cenci’ Extra Brut da Vigneti Cenci é amarelo palha com brilhantes reflexos esverdeados e bolhas abundantes. No olfato, surgem notas de pera, casca de limão e glicínia, enriquecidas por nuances minerais de gesso e por uma nota de avelã. Prova energética e vibrante, de boa estrutura e brilhante frescura, caracterizada por um final persistente.