Franciacorta Extra Brut Ricci Curbastro 2021

O Espumante Franciacorta Extra Brut é um milessimado que representa bem o terroir de origem. Apresenta-se, de fato, com uma mineralidade marcante, que, no entanto, nunca prevalece sobre o fruto expresso pelas variedades de partida, Chardonnay e Pinot Nero. Um rótulo que chega ao mercado apenas na versão milessimada e que permanece a envelhecer sobre as leveduras por 4 anos antes de ser comercializado. Ricci Curbastro, uma histórica realidade produtiva do terroir franciacortino, confirma-se nos habituais ótimos níveis.

Este Franciacorta Extra Brut tem origem de um corte habilidoso de duas uvas internacionais, Chardonnay e Pinot Nero, presentes no blend final com a mesma porcentagem. Essas duas variedades crescem nos vinhedos situados nos municípios de Capriolo e Iseo e, no momento da colheita, os cachos são colhidos manualmente. Após a prensagem das uvas, o mosto fermenta em aço e 20% da massa em barricas de carvalho. A segunda fermentação ocorre então na garrafa, seguindo os princípios de produção do Método Clássico e o vinho permanece a amadurecer sobre as leveduras por 42 meses. Ao final deste período a adega Ricci Curbastro inicia os procedimentos de dégorgement, dosagem e engarrafamento.

O Extra Brut Franciacorta produzido pela adega Ricci Curbastro se apresenta à vista com uma cor tipicamente palha, atravessada por uma bolha de fino espessura, dotada de uma boa efervescência mesmo após vários minutos. A análise olfativa apresenta notas, em primeiro lugar, minerais, que evidenciam em um segundo momento toques frutados e nuances tostadas que remetem às leveduras. Na boca é de ótimo corpo, com um gole seco de bela progressão, que se move sobre notas agradavelmente frescas. Um rótulo que recebe a opinião positiva da principal crítica do setor nacional.