Franciacorta Nature Ca' de Pazzi 2021
O Franciacorta Nature da Ca' de Pazzi é um dos novos integrantes da casa, representado no rótulo por uma linda zebra. Feito a partir de uvas Chardonnay e Pinot Branco, descansa por 48 meses sobre as leveduras, oferecendo ao nariz notas intensas e complexas de manteiga, crosta de pão e flores brancas. Na boca é surpreendentemente fresco e envolvente, seco e elegante, pronto para acompanhar os seus melhores brindis
O Franciacorta Nature de Ca' de Pazzi é um Método Clássico Blanc de Blancs de grande finesse e elegância. É produzido com uma mistura de uvas Chardonnay e Pinot Bianco e repousa sobre as leveduras por 48 meses, para que o vinho possa encontrar a harmonia e o equilíbrio evolutivo corretos, sem precisar recorrer a qualquer dosagem. É o Franciacorta da pureza, essencial na sua linearidade vertical expressiva. As clássicas notas florais e frutadas das duas nobres variedades de uvas brancas são enriquecidas por aromas evolutivos de crosta de pão, pastelaria, frutas secas, que conferem ao gole uma agradável complexidade e profundidade.
O Nature Ca’ de Pazzi é um Franciacorta incomum. Trata-se de um Pas Dosé que renuncia à estrutura e à decidida frescura do Pinot Nero, para confiar completamente nas capacidades expressivas de duas uvas brancas. Uma escolha que se insere bem na imagem desta jovem realidade franciacortina com um perfil inconvencional. Se as imagens dos rótulos são fantasiosas e coloridas, os vinhos de Ca’ de Pazzi são, por outro lado, realizados com absoluta precisão enológica, no seguimento da melhor tradição do Método Clássico. A adega propõe interpretar o gosto jovem de uma perspectiva gráfica e comunicativa, sem, no entanto, deixar de lado as melhores prerrogativas dos espumantes da Franciacorta.
O Franciacorta Nature Ca’ de Pazzi é um zero dosagem de grande finesse, que apresenta um rosto intrigante e multifacetado, todo jogado na delicadeza dos aromas e na sofisticação das nuances evolutivas. As uvas de Chardonnay e Pinot Bianco são vinificadas separadamente, com fermentação em tanques de aço a temperatura controlada. Após um período de repouso de alguns meses, procede-se à criação do cuvée assemblando os diferentes vinhos base. A segunda fermentação ocorre na garrafa, de acordo com os princípios do Método Clássico e com um período de envelhecimento sur lattes de pelo menos 48 meses. No copo tem uma cor amarelo palha atravessada por uma perlage fina e contínua. O perfil olfativo oferece notas florais, de cítricos, frutas brancas, aromas de crosta de pão, pequena pastelaria, pain brioche e nuances de frutas secas. Na boca é intenso, com um gole longo e profundo, que leva a um final seco, fresco e mineral. É um Franciacorta particularmente adequado para ser degustado durante toda a refeição com um menu de mar.