Franciacorta Pas Dosé Elisabetta Abrami 2018

O Franciacorta Pas Dosé Millesimato de Elisabetta Abrami é a máxima expressão da pureza, um Método Clássico tenso e austero, profundo e decidido, dedicado aos apreciadores que buscam vinhos capazes de refletir perfeitamente o terroir e o caráter do ano. A escolha do dosage zero pressupõe a utilização de uvas de qualidade e maturidade excepcionais, que conseguem encontrar e expressar ao longo do tempo a harmonia certa sem qualquer necessidade da adição de açúcar. É uma garrafa para conhecedores, que amam reencontrar em cada safra as nuances típicas do andamento sazonal de uma única colheita.

O Pas Dosé de Elisabetta Abrami é um Franciacorta Millesimato filho de um terroir muito vocacionado. A propriedade está, de fato, nas proximidades de Provaglio d'Iseo, em uma área com clima particularmente fresco, mas mitigado pela presença do Lago d'Iseo. As vinhas estão situadas nas elevações que sobem em direção ao monte Cognolo e são cultivadas sob regime de agricultura biológica. O cuvée é o fruto de uvas de diferentes vinhedos da propriedade de Chardonnay e de Pinot Nero que são colhidas à mão com seleção dos melhores cachos durante o mês de agosto. A prensagem suave e a vinificação ocorrem de forma separada para cada parcela. A fermentação ocorre em parte em tanques de aço inox e em parte em barricas de carvalho francês. Após alguns meses, os vinhos base são assemblados e a segunda fermentação é realizada na garrafa segundo o Método Clássico, com uma pausa sur lattes de pelo menos 30 meses, antes de proceder ao dégorgement.

O Millesimato Pas Dosé Elisabetta Abrami é um Franciacorta de personalidade marcante, sem concessões à fácil agradabilidade das suavidades. De uma cor amarela brilhante com reflexos dourados, é atravessado por um perlage muito fino e persistente. No olfato, expressa aromas de fruta de polpa amarela, notas de fruta tropical, suavidades meladas, notas de crosta de pão e de frutas secas tostadas. De boa estrutura e intensidade, no paladar é complexo com um gole vertical e profundo, que antecipa um final seco, salgado e muito persistente.