Franciacorta Pas Dosé 'Zero' Contadi Castaldi 2020
O Franciacorta "Zero" da Contadi Castaldi é um espumante pas dosé fresco e floral, envelhecido por 38-42 meses sobre as leveduras na garrafa. Notas primárias de grapefruit, limão e pêssego branco se integram a delicadas notas mais complexas de especiarias, baunilha e alcaçuz para um gole equilibrado e muito agradável
O Franciacorta Pas Dosé "Zero" da Contadi Castaldi é um espumante que representa a nobre região que dá o mesmo nome à denominação. A extraordinária vocação da região faz com que sejam selecionadas ótimas uvas de diferentes vinhedos e que emergem os diferentes caracteres das combinações pedoclimáticas onde estão situadas.
O Pinot Nero, que dá grande estrutura e surpreende, e o Chardonnay, que confere características inconfundíveis, frescura e equilíbrio compõem a cuvée deste extraordinário vinho. Após uma prensagem suave e uma decantação estática a frio, inicia-se a fermentação alcoólica separada das duas variedades em recipientes de aço; nos mesmos recipientes, e em parte em barricas, o mosto realizará parcialmente a malolática e permanecerá sobre as leveduras por 7 meses. Na primavera avançada ocorre a assemblagem e o primeiro engarrafamento para permitir a refermentação na garrafa, segundo o Método Clássico. O Franciacorta Pas Dosé "Zero" afina sur lies por 38-42 meses. Seguirá então a dégorgement e um novo afinamento na garrafa por 6 meses. À vista, o espumante apresenta de um amarelo palha acompanhado por um perlage fino e persistente. No nariz, sentem-se sensações cítricas, fragrâncias florais, de nozes, avelã e notas minerais. No paladar é tenso, retilíneo ao envolver a bebida através de bolhas finas, saboroso, fresco e com um final longo.
Identitário, dinâmico e expressivo. Captura a atenção. Panorâmico!