Franciacorta Pas Operé Bellavista 2020

O Franciacorta Pas Operé da Bellavista é uma das etiquetas mais prestigiadas da famosa adega de Erbusco. Trata-se de um Método Clássico realizado com uma cuidadosa seleção das melhores uvas de Pinot Nero e Chardonnay da propriedade, provenientes de vinhas velhas cultivadas nas parcelas mais vocacionadas. Uvas de extraordinária intensidade e maturidade aromática, que permitem obter um cuvée harmonioso sem a necessidade de qualquer dosagem. O longo período de envelhecimento sobre as leveduras contribui para criar uma notável complexidade e riqueza expressiva. É um Franciacorta dedicado a quem ama a pureza expressiva, a integridade absoluta na sua versão mais profunda e austera, essencial e linear.

O Método Clássico Pas Operé é um Franciacorta que se insere plenamente entre as etiquetas mais interessantes da denominação. A adega Bellavista é um dos nomes mais importantes da região. Nascida nos anos 70 da paixão de Vittorio Moretti, rapidamente se impôs como referência do território, graças a uma produção direcionada apenas à qualidade absoluta. Hoje a empresa gere um total de cerca de 200 hectares de vinhedo, dividido em muitos lotes cultivados com Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco. O estilo da adega é muito clássico e foca em cuvées caracterizadas por uma fineza expressiva, aromas delicados e elegantes, que saibam representar da melhor forma o perfil varietal das uvas e o caráter do terroir franciacortino.

O Pas Operé da Bellavista é um zero dosage realizado com os melhores cachos selecionados em vinhedos de cerca de quarenta parcelas de prestígio. As fermentações ocorrem para metade da massa em pequenas barricas de carvalho branco e o restante em tanques de aço inox. Os vinhos base amadurecem por alguns meses antes de serem assemblados no cuvée final. A segunda fermentação ocorre na garrafa segundo o Método Clássico com uma permanência sobre as leveduras de pelo menos 72 meses. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha com brilhantes reflexos dourados. O perlage é muito fino e persistente. O bouquet é elegante e refinado, com aromas de citrinos, de fruta amarela madura, notas exóticas, toques de crosta de pão, nuances de fruta seca e baunilha. O sabor é intenso, complexo, com um final decidido e vertical para um final seco e persistente, caracterizado por uma vibrante frescura mineral. Um Franciacorta para conhecedores, ideal para um jantar importante à base de peixe.