Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella - Arici 2015
O Franciacorta Riserva Dosaggio Zero da Arici é um espumante não dosado seco e vertical, com acentuada frescura e salinidade, envelhecido sobre as leveduras em garrafa por pelo menos 5 anos. Tem aroma de flores amarelas, citrinos, mel e pastelaria e tem um sabor tenso, seco e muito fresco, de longa progressão e acentuada mineralidade.
O Dosaggio Zero Colline della Stella caracteriza-se por um gole satisfatório e verdadeiro. Trata-se de um Franciacorta Riserva Millesimato, que traz consigo as características da colheita de 2010. Uma garrafa com a qual a adega Arici atinge o auge do envelhecimento dos seus produtos, mantendo-se em contato com as leveduras por 5 anos esta Riserva, realizando uma bolha com um perfil expressivo e incisivo, onde a personalidade e o caráter são percebidos desde os primeiros momentos.
Arici, adega situada em Gussago, na província de Brescia, nos apresenta um Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella na versão Blanc de Blancs, onde é o Chardonnay que desempenha o papel do único protagonista. As uvas, provenientes do cru de Cudula, a cerca de 150-300 metros acima do nível do mar, uma vez selecionadas, realizam uma primeira fermentação em aço, permanecendo seis meses sobre as borras finas. Em seguida, em linha com os ditames típicos do Método Clássico, realiza-se a refermentação em garrafa, que se prolonga por cerca de 60 meses. Ao final deste período, procede-se com as operações de dégorgement, sem adicionar qualquer licor de dosagem.
O Franciacorta Riserva Dosaggio Zero di Colline della Stella manifesta-se à vista com uma cor decididamente palha, muito intensa; a textura da perlage parece fina e persistente. O bouquet de aromas que envolve o nariz expressa notas complexas, que, de sensações cítricas e florais, viram-se para a pastelaria e a crosta de pão. Na boca, tem uma estrutura importante, dada a longa permanência sobre as leveduras, e um gole salgado aveludado e cremoso, caracterizado por uma agradável frescura. Uma etiqueta com a qual a adega Arici nos conta sobre uma bolha sujeita a uma importante maturação, a ser consumida durante as ocasiões mais formais e importantes.