Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci
Vigneti Cenci's Franciacorta Rosé Brut La Capinera is a versatile sparkling wine from the renowned region of Lombardy. It is a bubbly made entirely from Pinot Noir, which macerates briefly so as to retain a graceful character and a brilliant colour. The nose has intense aromas of red fruits such as marasca cherries, together with delicate hints of bread crust and toasted almonds. On the palate it is intended, soft and creamy on the palate, very lively and with a marked freshness on the finish. Perfect with meat or charcuterie dishes, ideal with goat's cheese
A realidade espumantística Vigneti Cenci apresenta o Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut, um Método Clássico rosado que se destaca pelos seus frescos aromas de frutas vermelhas. Este espumante, intitulado em homenagem à capinera, um pequeno pássaro que durante a bela estação é frequentemente encontrado na vinha, é elaborado através do chamado “Método Solouva”. Esta técnica de vinificação consiste em empregar exclusivamente os açúcares da uva no processo de espumantização, tanto na fase de tiragem quanto no dosagem. Isso permite exaltar as qualidades das variedades cultivadas e do território sem alterar seus atributos mais autênticos, seguindo assim uma visão baseada na pureza expressiva.
O Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ é 100% Pinot Nero de vinhas cultivadas na zona de Cologne, na encosta do Monte Orfano, com uma excelente exposição a sudoeste. O solo onde crescem as uvas é composto por um antigo coluvionar escalonado sobre substrato rochoso de cascalho conglomerado. Na adega, os cachos são vinificados através de uma breve maceração de 24 horas, seguida pela fermentação alcoólica do mosto a temperatura controlada. A base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem, composto unicamente por açúcares da uva, para a refermentação em garrafa de acordo com o Método Clássico. Ao final do período de envelhecimento sobre as leveduras, que se prolonga por pelo menos 36 meses, procede-se finalmente com o dégorgement e a dosagem a Brut, sem o emprego de açúcares exógenos.
O Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut de Vigneti Cenci tem uma cor rosa salmão com reflexos acobreados e uma efervescência abundante. Os aromas vão desde notas frutadas de amora, framboesa, cereja e marasca até agradáveis toques de pastelaria e amêndoa. Na boca surpreende pela leveza e impulso graças à grande tensão que descreve uma progressão de grande prazer.