Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci
O Franciacorta Rosé Brut La Capinera da Vigneti Cenci é um espumante versátil proveniente da renomada região da Lombardia. Trata-se de uma bolha produzida inteiramente com Pinot Noir, que macera brevemente para manter um caráter leve e uma cor brilhante. No nariz, sentem-se intensos os aromas de frutas vermelhas como cereja ácida, junto com delicados toques de crosta de pão e amêndoa torrada. Na boca é intenso, suave e com um gole cremoso, muito vibrante e de notável frescor no final. Perfeito com pratos de carne ou embutidos, ideal com queijos de cabra
A realidade espumantística Vigneti Cenci apresenta o Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut, um Método Clássico rosado que se destaca pelos seus frescos aromas de frutas vermelhas. Este espumante, intitulado em homenagem à capinera, um pequeno pássaro que durante a bela estação é frequentemente encontrado na vinha, é elaborado através do chamado “Método Solouva”. Esta técnica de vinificação consiste em empregar exclusivamente os açúcares da uva no processo de espumantização, tanto na fase de tiragem quanto no dosagem. Isso permite exaltar as qualidades das variedades cultivadas e do território sem alterar seus atributos mais autênticos, seguindo assim uma visão baseada na pureza expressiva.
O Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ é 100% Pinot Nero de vinhas cultivadas na zona de Cologne, na encosta do Monte Orfano, com uma excelente exposição a sudoeste. O solo onde crescem as uvas é composto por um antigo coluvionar escalonado sobre substrato rochoso de cascalho conglomerado. Na adega, os cachos são vinificados através de uma breve maceração de 24 horas, seguida pela fermentação alcoólica do mosto a temperatura controlada. A base espumante é então engarrafada com a adição do xarope de tiragem, composto unicamente por açúcares da uva, para a refermentação em garrafa de acordo com o Método Clássico. Ao final do período de envelhecimento sobre as leveduras, que se prolonga por pelo menos 36 meses, procede-se finalmente com o dégorgement e a dosagem a Brut, sem o emprego de açúcares exógenos.
O Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut de Vigneti Cenci tem uma cor rosa salmão com reflexos acobreados e uma efervescência abundante. Os aromas vão desde notas frutadas de amora, framboesa, cereja e marasca até agradáveis toques de pastelaria e amêndoa. Na boca surpreende pela leveza e impulso graças à grande tensão que descreve uma progressão de grande prazer.