Freisa d'Asti Andrea Scovero 2020

A Freisa d’Asti do viticultor piemontês Andrea Scovero se configura como uma Freisa de sabor suculento e frutado, filha de uma abordagem vitivinícola artesanal. Estamos em Bionzo, uma pequena fração do município de Costigliole d’Asti, lugar onde Andrea Scovero gerencia apenas 6 hectares de vinhedos com o máximo respeito ao solo, às plantas e ao meio ambiente em geral, excluindo qualquer substância química sintética em favor da utilização de preparados naturais, enxofre e doses muito baixas de cobre. A mesma visão genuína é adotada na adega, onde a uva é acompanhada em sua transformação espontânea em vinho sem manipulações ou adições invasivas.

Andrea Scovero Freisa d’Asti nasce de uvas Freisa em pureza cultivadas sob regime biológico certificado em terrenos compostos principalmente de argila, calcário e areia. A colheita é realizada rigorosamente à mão e é seguida pelo processo de fermentação alcoólica em tanques de aço inox, confiado apenas a leveduras indígenas com a ajuda de um “pied de cuve”. A maceração com as cascas se prolonga por cerca de duas semanas enquanto para a fase subsequente de envelhecimento sãoutilizadas velhas barricas de carvalho, recipientes nos quais o vinho repousa por cerca de 18 meses até o definitivo engarrafamento. Ao longo de todo o processo, é excluído o uso invasivo de aditivos e coadjuvantes enológicos. 

No cálice, a Freisa d’Asti assinada por Andrea Scovero exibe um manto vermelho rubi profundo. O rico e sedutor mosaico olfativo é composto por intensos aromas de cereja e pimenta, enriquecidos por notas de ervas aromáticas, flores e especiarias diversas. Na boca, revela-se amplo e envolvente, suculento e de boa frescura, com a estrutura tânica bem integrada que preludia um final de longa e agradável persistência. Trata-se de uma Freisa altamente gastronômica, para ser apreciada ao longo de toda a refeição em acompanhamento a saborosos pratos principais de terra ou segundos pratos suculentos.