Frizzante Ancestrale 'Vespri' Il Ceo 2023
ArtesanaisThe Sparkling Ancestral 'Vespri' by Il Ceo is a wine produced from old vineyards, a choice aimed at both quality and sustainability. Il Ceo, a young man from Veneto, is Davide Andreatta, who has recovered old vines in order to preserve them and produce wines with artisanal care, like this ‘Vespri’. Fresh but also pleasantly oxidized aromas emerge from the glass, a slight effervescence tickles the nose and prepares for the lively sip. The attack is very savory, then the wine develops with grace and good persistence.
O Frizzante Ancesteale Il Ceo ‘Vespri’ é um vinho branco refermentado em garrafa com uma personalidade original e viva, produzido vinificando uvas provenientes de uma velha vinha recuperada. A aventura de Davide Andreatta, proprietário da adega Il Ceo, no mundo do vinho começou oficialmente em 2014, ano em que o viticultor alugou uma vinha muito antiga, plantada em parte com variedades tradicionais e em parte com vinhos internacionais. Hoje, o objetivo de Davide é claro: valorizar principalmente as uvas locais através de uma abordagem agronômica e enológica em sincera harmonia com o ambiente e com a expressão única do território de Breganze.
O Ceo ‘Vespri’ Frizzante Ancestrale é feito com uma única variedade de uva branca cultivada de acordo com os princípios da agricultura biodinâmica. Após a colheita manual, segue-se a vinificação das uvas através de fermentação alcoólica espontânea, em parte em tanques de fibra de vidro e em parte em tanques de aço, acompanhada por apenas 24 horas de maceração com as cascas.
A leve efervescência subsequente ocorre em garrafa segundo o Método Ancestrale, com a adição de mosto de uva como fonte de açúcar para as leveduras. Durante todo o processo, são excluídas operações de clarificação e filtração.O ‘Vespri’ Frizzante Ancestrale da realidade artesanal Il Ceo possui uma coloração amarelo palha leve e viva. O olfato é definido por aromas de maçã, jasmim, grama cortada, flores do campo e amêndoa. Na boca é fresco e muito saboroso, com uma efervescência alegre, mas fina, que exalta o final seco, nítido e de boa persistência, caracterizado por sensações agradavelmente oxidativas. É um Método Ancestrale ideal para saborear como um aperitivo original, bem como à mesa, em combinação com queijos frescos de cabra.