Semi-sparkling white 'Ca' Melò' Cascina Melognis

O Frizzante Bianco “Ca' Melò”, produzido pela adega piemontesa Cascina Melognis, è um fresco e fragrante refermentado em garrafa, que conquista com seus agradáveis aromas cítricos e frutados e seu gole satisfatório. È um rótulo com um rosto tipicamente artesanal, que se insere perfeitamente na nova onda francesa dos espumantes Pét-Nat, realizados seguindo as práticas mais antigas e utilizando uma enologia leve e reduzida ao mínimo, para privilegiar justamente a expressão direta e imediata das uvas. Um vinho que bem expressa o caráter montanhoso de um território ainda pouco conhecido, mas muito vocacionado.

“Ca' Melò” Frizzante Bianco da Cascina Melognis vê a luz dentro de uma pequena realidade da zona de Saluzzo, que foi criada em 2009 para dar voz a este território. Trata-se de uma propriedade de caráter familiar que gerencia poucos hectares de vinhedos, cultivados na zona montanhosa que sobe em direção ao Monte Monviso.  O clima fresco e ventilado e as notáveis variações térmicas entre as temperaturasdo dia e da noite, proporcionam uvas de excelente nível qualitativo. Ao final da colheita, procede-se a uma prensagem muito suave dos cachos de Malvasia e o mosto flor é iniciado à fermentação em tanques de aço inox a temperatura controlada. A refermentação ocorre em garrafa segundo o Método Ancestral, utilizando leveduras indígenas e mosto de uva, sem dégorgement final e com uma adição mínima de sulfitos.

O vinho Frizzante Bianco “Ca' Melò” produzido pela Cascina Melognis è um refermentado em garrafa com sabor fragrante. No copo apresenta-se com uma cor amarelo palha claro e luminoso, com um perlage delicado e de boa persistência. O perfil olfativo è caracterizado por um bouquet refinado, que lembra flores brancas, a flor de laranjeira, notas de casca de lima, de grapefruit, limão maduro, aromas de maçã verde, de pêssego branco e leves toques vegetais de ervas aromáticas. Vivo e tenso, tem um gole salgado e cítrico, longo e persistente, com um final seco e de vibrante frescor. Dependendo das preferências, pode ser degustado límpido,deixando no fundo o depósito das leveduras ou agitando a garrafa antes de servir o vinho.