Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Castas invulgares
Para o dia‑a‑diaO Frizzante Rosato sobre as leveduras 'Sèt e Mèz' da adega Mariotti é um vinho espumante à base de Fortana, produzido na província de Ferrara. Um vinho de sabor suculento e crocante, sustentado por uma leve acidez no final e caracterizado por uma bolha fina e persistente, levemente tânico no final. No nariz, expressa notas de frutos silvestres, destacando-se morango e framboesa, acompanhadas por agradáveis notas balsâmicas e aromas de pétalas de rosa e violeta
A adega emiliana Mariotti apresenta o Rosato Frizzante sobre as Leveduras ‘Sèt e Mèz’, um rótulo dotado de uma personalidade genuína e amigável produzido com apenas uvas Fortana submetidas a 24-36 horas de maceração pelicular. O Fortana è uma casta de uva tinta autóctone das planícies emilianas e romagnolas, onde è cultivada há séculos. Esta variedade è também conhecida pelo sinônimo Uva d’Oro, nome pelo qual era habitualmente chamada até metade do século XIX, tanto por causa da suposta região de origem da casta, ou seja, a célebre Côte d’Or borgonhesa, quanto pela abundante produção que tornava esta uva tão lucrativa quanto o ouro.
O Frizzante sobre as Leveduras Rosato ‘Sèt e Mèz’ da adega Mariotti è 100% Fortana de vinhedos situados na zona de Bosco Eliceo e enraizados em solos predominantemente arenosos. A colheita è realizada rigorosamente à mão, geralmente na primeira década de outubro, e os cachos são então desengaçados e prensados antes da maceraçãosobre as cascas que se prolonga por 24-36 horas. A fermentação alcoólica de cerca de duas semanas ocorre espontaneamente em tanques de cimento pela ação apenas das leveduras indígenas, enquanto a leve efervescência resultante acontece na garrafa, sem dégorgement. O vinho è finalmente colocado à venda após alguns meses de envelhecimento.
O ‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante sobre as Leveduras Rosato expressa uma cor rosa intensa. O olfato destaca notas de morango e framboesa que se fundem com leves toques florais e de mato mediterrâneo. Sabor fresco, suculento e crocante, dotado de uma delicada e agradável sensação tânica. A recomendação do produtor è servir este refermentado na garrafa a uma temperatura de 10-12 °C, sozinho como aperitivo ou em combinação com entradas de peixe e crustáceos.