Frizzante sui lieviti 'Smarazen' Mariotti
Para o dia‑a‑diaO Frizzante sobre as borras 'Smarazen' da adega Mariotti é um vinho espumante emiliano à base de Trebbiano Romagnolo e Malvasia de Candia. A proximidade do mar confere ao vinho agradáveis nuances salinas, que se expressam no paladar em um gole fresco, vibrante e agradavelmente mineral, enquanto no nariz acompanham aromas delicados de flores brancas e casca de cítricos. O vinho perfeito para um aperitivo à beira-mar!
O Frizzante sui Lieviti ‘Smarazen’ da realidade vitícola familiar Mariotti é um refermentado em garrafa que se faz apreciar pelo seu gosto vivo e fluido. Na base deste rótulo estão as castas Trebbiano Romagnolo e Malvasia di Candia Aromatica, variedades de uva branca tradicionalmente cultivadas na zona de Bosco Eliceo, junto ao delta do rio Pó, a curta distância do Mar Adriático. O nome da garrafa deriva do dialeto local e faz referência ao jogo de cartas smarazzino, em alusão ao caráter convivial do vinho.
O Mariotti Frizzante sui Lieviti ‘Smarazen’ consiste numa assemblagem de Trebbiano Romagnolo (70%) e Malvasia di Candia Aromatica (30%), castas cultivadas na zona de Bosco Eliceo em terrenos predominantemente arenosos. As uvas das duas variedades são colhidas à mão e prensadas juntas de forma suave, com o mosto assim obtido a passar por fermentação alcoólica espontânea a baixa temperatura em tanques de cimento, o mesmo recipiente vinário onde a massa permanece a maturar por um breve período. Segue-se a presa de espuma em garrafa durante cerca de 60 dias e, após alguns meses de envelhecimento em vidro, o vinho é comercializado sem sofrer qualquer dégorgement.
O Frizzante 'Smarazen' sobre as Lieviti de Mariotti possui uma coloração amarelo palha turva devido à ausência de dégorgement. No nariz, sentem-se delicados aromas de flores brancas e casca de limão que se acompanham de leves notas herbáceas. Fresco e vibrante o sabor, caracterizado por um final cítrico e de agradável salinidade. Para aproveitar ao máximo este refermentado em garrafa, o próprio produtor recomenda agitar o vinho antes de abri-lo, para re-suspender as leveduras e conferir cremosidade ao gosto.