Fumin Ottin 2023

O Fumin da adega valdostana Ottin é um rótulo com um rosto territorial, feito com a uva autóctone homônima de baga vermelha. É um vinho artesanal, que nasce graças à paixão e à tenacidade de um dos melhores vignerons do Vale de Aosta, sempre empenhado em fazer conhecer as excelências deste pequeno território alpino. O clima fresco, os solos pedregosos e arenosos, pobres e bem drenados, são ideais para a viticultura. As uvas amadurecem lentamente, com grandes variações térmicas, que permitem fixar aromas e perfumes particularmente intensos. O Fumin expressa perfeitamente o caráter austero e pedregoso da viticultura de montanha, oferecendo uma experiência gustativa única e original.

O tinto Fumin nasce no coração do Vale de Aosta. Elio Ottin cultiva uma propriedade de 7 hectares na Frazione Porossan Neyves, poucos quilômetros ao norte de Aosta. As vinhas estão localizadas nas encostas íngremes que sobem em direção às montanhas e são constituídas por numerosos pequenos lotes, situados nas localidades mais vocacionadas do território. As vinhas que fornecem as uvas para produzir este importante rótulo da adega, provêm de uma parcela que se encontra no território municipal de Quart. As vinhas de Fumin são cultivadas em solos arenosos e argilosos a uma altitude de cerca de 600 metros acima do nível do mar, com uma exposição ensolarada voltada para o sul. A fermentação ocorre em tanques de 30 hectolitros, com a clássica maceração nas cascas. O vinho amadurece por 12 meses sobre as leveduras em barris de 20 hectolitros ou barricas e completa o período de envelhecimento com 4 meses em garrafa antes da venda.

O vinho Fumin de Ottin é um dos tintos mais típicos do Vale de Aosta. Cultivado há muitos séculos, está se mostrando capaz de oferecer tintos duradouros e de particular qualidade, que representam bem o caráter de uma viticultura heroica de montanha. À vista, apresenta-se de cor vermelho púrpura denso e escuro, com reflexos violáceos. No olfato, é rico e intenso. O quadro aromático expressa aromas de amora, cereja, frutas vermelhas, geleia de frutas silvestres, húmus, delicadas notas especiadas e nuances tostadas. O paladar denota uma boa estrutura, com aromas densos, taninos densos e vivos. O final é fresco e muito persistente. É um vinho com vocação gastronômica, para degustar com assados de carnes vermelhas ou caça.