Gaillac Blanc 'Pierres Blanches' Domaine de Brin 2023

O Gaillac Blanc ‘Pierres Blanches’ de Domaine de Brin configura-se como uma etiqueta vibrante e espontânea fortemente ligada ao território de Gaillac, no Sul Oeste francês. Trata-se de um blend das castas locais de uvas brancas Mauzac e Len de l’El. A primeira uva é cultivada há séculos ao norte da cadeia dos Pirenéus e deve o seu nome à homónima cidade da Occitânia. O Len de l’El também é uma antiga variedade do território de Gaillac e o seu nome deriva de uma expressão do dialeto occitano traduzível como “longe dos olhos”, referindo-se ao fato de que os cachos têm um longo pedúnculo que os leva a estar mais distantes do broto frutífero em comparação com outras castas.

Domaine de Brin ‘Pierres Blanches’ Gaillac Blanc é elaborado a partir de uma assemblagem de Mauzac (65%) e Len de l’El (35%), cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica. As vinhas, localizadas a 285 metros acima do nível do mar, estão expostas a sul e assentam sobre solos de matriz argilo-calcária, particularmente ricos em pedras. A colheita é realizada inteiramente à mão, respeitando a maturação ótima das duas variedades e os cachos são então prensados inteiros. O mosto assim obtido é deixado a decantar a frio de forma espontânea e posteriormente passa por fermentação alcoólica com apenas leveduras indígenas. Uma vez completada espontaneamente também a fermentação malolática, a massa amadurece cerca de um ano sobre as borras finas em barrique de carvalho de mais passagens. Ao longo de todo o processo de vinificação e envelhecimento, o líquido não é submetido a qualquer operação de clarificação.

O ‘Pierres Blanches’ Domaine de Brin Gaillac Blanc tem uma cor amarelo palha brilhante. Notas de fruta madura, marmelo, ruibarbo e flores caracterizam o olfato, acompanhadas por notas de crosta de pão. Sabor vibrante, suave e dinâmico, dotado de viva frescura e persistente intensidade salina.