'Georges' La Cave Aux Fioles 2021

Com “Georges”, La Cave Aux Fioles realiza o seu orange wine, com características tendencialmente oxidativas. Carlos Badia não esconde que as suas maiores paixões a nível de vinificação são precisamente estas: as macerações e as oxidações, que encontram aqui uma saída natural, com um trabalho todo conduzido de forma espontânea e original. A gráfica de banda desenhada do rótulo é puro divertimento, com cortiças aladas que fogem de cavaleiros armados com saca-rolhas, enquanto um barril transporta no ar uma espécie de Dionísio ébrio e vagamente céltico, quase saído de uma das aventuras de Asterix.

“Georges” da adega La Cave Aux Fioles é outra das expressões brancas elaboradas pelo polivalente vigneron Carlos. Esta criação consiste numa mistura de duas variedades típicas: a aromática Malvoisie, que representa a maior parte com cerca de 75% do total, e o Grenache Gris para a parte restante. As uvas provêm das velhas vinhas cultivadas em pé-franco em solos calcário-argilosos, nas numerosas parcelas em que está dividido o pequeno vinhedo, que se estende por uma superfície que não não ultrapassa os 4 hectares. O clima de que desfrutam é de cariz expressamente mediterrânico, com as brisas marinhas húmidas que mitigam o calor das altitudes: o território de Rivesaltes, símbolo da região geográfico-cultural dos Países Catalães, é uma das zonas mais secas e ensolaradas de toda a França. A vindima é realizada manualmente, no momento de plena maturação dos frutos. Os cachos transportados para a adega são colocados em maceration for 20 days e o mosto fermenta juntamente com as borras de forma espontânea com os únicos leveduras indígenas. Segue-se a prensagem com uma prensa manual. O envelhecimento prolonga-se por um período de 6 meses em barricas de carvalho francês e o engarrafamento é feito à mão, sem filtrações nem outras operações invasivas.

A cor do “Georges” realizado pela La Cave Aux Fioles é imediatamente indicativa da tipologia, apresentando-se de um rico amarelo dourado com densas nuances âmbar. Os aromas são intensos, com os toques de ervas aromáticas em primeiro plano juntamente com peculiares notas de fruta seca. Um leque de especiarias abre-se posteriormente e traços de notas voláteis pairam ao fundo, confirmando um vinho complexo, original e que precisa de respirar por muito tempo. As notas oxidativas caracterizam a prova, que se mostra certamente rica em aromaticidade e também tônica, graças a uma frescor viva e persistente. Um laranja apaixonante que não desentoa como aperitivo, assim como em acompanhamento a peixes defumados ou queijos