Gewurztraminer 'Exil' Baron di Pauli 2023

O branco Gewürztraminer “Exil” é o exemplo clássico de vinho aromático do Alto Adige. Um rótulo que, graças ao processamento realizado exclusivamente em aço, poderíamos definir quase didático, tanto é preciso na apresentação dos aromas e dos sabores típicos da variedade de partida. Uma garrafa dotada de uma bebida particularmente refrescante, que traz consigo, portanto, uma ótima versatilidade gastronômica, característica à qual a adega Baron di Pauli está sempre muito atenta, uma realidade produtiva que pode se orgulhar de uma história de mais de trezentos anos dentro do terroir altoatesino.

“Exil” é um Gewürztraminer em pureza que nasce das vinhas espalhadas dentro da denominação do Alto Adige. Os cachos, colhidos manualmente durante a fase da colheita, são levados para os locais destinados à vinificação, para depois serem desengaçados. Segue a prensagem suave das uvas selecionadas e o mosto obtido dessa operação fermenta em recipientes de aço, macerando nas cascas por 20 dias. Por fim, prossegue-se com a maturação, na qual o vinho permanece a estabilizar-se por alguns meses em aço, para depois ser engarrafado e comercializado.

O Gewürztraminer “Exil” se revela ao olho com uma cor amarelo palha, caracterizada por leves reflexos mais dourados, visíveis com evidência especialmente na unha durante a análise da cor. Refinado o nariz, de clara impressão aromática, onde notas de pétalas de rosa se alternam a toques de fruta tropical e leves efúvios especiados. Na boca é de corpo leve, esbelto, com um gole refrescante, dotado de uma bela persistência final. Um branco fiel à variedade de partida, que se presta bem para acompanhar jantares à base de peixe e frutos do mar.