Grechetto Casale Certosa 2024

O Grechetto produzido pela adega laziale Casale Certosa é um rótulo de agricultura biológica a ser apreciado pelo seu gosto equilibrado e agradável. Embora seja importante sublinhar que existem duas principais variedades que respondem pelo nome genérico de Grechetto, o Grechetto de Todi e o Grechetto de Orvieto, em geral esta uva difundida na Itália central caracteriza-se pelo sabor agradavelmente amendoado. Assim como as outras variedades de uva cujo nome traz a mesma raiz, parece que o Grechetto foi importado para a Itália na antiguidade pelos colonos da Magna Grécia.

Casale Certosa Grechetto é um 100% Grechetto de vinhas cultivadas em solos de origem vulcânica a regime biológico certificado, com o concomitante recurso a práticas biodinâmicas. Quando os cachos atingem o estágio certo de maturação, procede-se à colheita, seguida da desengace e maceração pelicular de cerca de 24 horas. Neste ponto, as uvas são prensadas de forma delicada, com o mosto assim obtido que passa por fermentação alcoólicaespontânea em tanques de aço inox. A fase seguinte de maturação ocorre sempre em aço, recipientes nos quais o líquido repousa por cerca de 8 meses sobre as borras finas.

O Grechetto de Casale Certosa tem uma cor amarelo palha com reflexos esverdeados. No nariz, sentem-se aromas de pera verde, laranja cristalizada, groselha e avelã, completados por leves notas herbáceas. Elegante e macio o paladar, caracterizado por ótima frescura e um final salgado e delicado. Este Grechetto mostra uma excelente versatilidade na combinação comida-vinho. Para nós, dá o melhor em acompanhamento a entradas de mar, queijos de leve cura ou pratos principais à base de vegetais da estação.