Grechetto 'La Torre a Civitella' Sergio Mottura 2023

O Grechetto 'La Torre a Civitella' de Sergio Mottura é um vinho laziale, produzido precisamente em Civitella d’Agliano, na província de Viterbo. A família Mottura tem uma história consistente no mundo da produção vitivinícola: no início do século XX, o pai de Sergio dirigia uma pequena propriedade em Piemonte onde produzia hortelã e essências; o tio Alessandro comprou então a atual propriedade no Lazio, percebendo as particulares potencialidades do território e a expansão que poderia ocorrer no futuro. Nos anos sessenta, Sergio assumiu o negócio da família, trazendo consigo uma reforma agrária e métodos de cultivo sustentáveis e atentos à saúde do meio ambiente. Hoje, a vinícola é um polo produtivo importante, uma vez que, juntamente com a videira, são cultivadas oliveiras e cereais, e são criados gado da raça Chianina, criando assim um ecossistema próspero e sustentável.

As uvas do Grechetto 'La Torre a Civitella' de Sergio Mottura vêm de 5 vinhedos diferentes, mas o predominante é o clone “Poggio della Costa”. A extensão dos vinhedos cobre cerca de 36 hectares, totalmente ocupados por variedades autóctones, a fim de valorizar as características intrínsecas do território. O regime de cultivo é inteiramente biológico: o conceito é fazer um uso responsável dos recursos naturais, a fim de desfrutar sem danificar e não por acaso o símbolo da vinícola é o ouriço, que costuma viver em ambientes onde domina o equilíbrio ecológico; frequentemente entre as fileiras também se encontram as joaninhas, sinal de uma terra saudável e próspera. A colheita das uvas é feita manualmente; na vinícola, verifica-se a prensagem suave dos cachos. A fermentação é em aço e em barricas de carvalho dentro de cavernas de tufo. Envelhece 9 meses em carvalho e descansa 6 meses em garrafa.

A vista, o Grechetto 'La Torre a Civitella' de Sergio Mottura apresenta-se com um amarelo dourado de reflexos intensos. O bouquet de aromas lembra frutas de polpa branca como pêssego e pera, cítricos e no final notas de manteiga derretida e avelã tostada; na boca é corposo, macio e envolvente com um gosto picante de baunilha persistente no final que chama taça após taça. Em combinação, é excelente com salmão defumado e peixe azul; interessante também com pratos de massa temperados com vegetais da estação e carnes brancas assadas. Perfeito para jantares românticos à beira-mar durante a temporada de verão para saborear a autenticidade de uma casta entre as mais promissoras do panorama vitivinícola italiano.